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食材：綠豆100克,，蓮子一把,，百合1個(gè)，冰糖,、水適量 做法： 1,、將綠豆用清水浸泡2小時(shí)以上，蓮子洗凈備用,，百合洗凈后掰成片備用,； 2、將泡好的綠豆加水用大火煮沸,，直至煮到綠豆炸開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,，加水并加入蓮子繼續(xù)熬煮； 3,、小火煮約10分鐘后加入冰糖和百合瓣調(diào)味,，一邊煮一邊攪拌，冰糖完全化開(kāi)后即可關(guān)火,，放涼后即可食用,。放入冰箱中略冷藏后口感更佳。
39食神營(yíng)養(yǎng)提示： 一,、綠豆清熱解毒,，蓮子心強(qiáng)心清心火 綠豆具有清熱解毒的功用，是夏令飲食中的上品,，《開(kāi)寶本草》記載：“綠豆,，甘，寒,，無(wú)毒,。入心、胃經(jīng),。主丹毒煩熱,，風(fēng)疹,，熱氣奔豚，生研絞汁服,，亦煮食,，消腫下氣，壓熱解毒,?！背Ｊ尘G豆，對(duì)高血壓,、動(dòng)脈硬化,、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用,。此外綠豆還可以作為外用藥,，嚼爛后外敷治療瘡癤和皮膚濕疹。如果得了痤瘡,，可以把綠豆研成細(xì)末,，煮成糊狀，在就寢前洗凈患部,，涂抹在患處,。 除了綠豆，蓮子也是夏季常食的一種食材,。夏季對(duì)應(yīng)心,，人常心火旺，因此說(shuō)到夏季養(yǎng)心,，以清心火為主,。中醫(yī)認(rèn)為蓮子性平味甘、澀,，入心,、肺、腎經(jīng),。具有補(bǔ)脾,、益肺、養(yǎng)心,、益腎和固腸等作用，蓮子中間青綠色的胚芽,，叫蓮子心,，味很苦，卻是一味良藥,，中醫(yī)認(rèn)為它有清熱,、固精,、安神、強(qiáng)心,、降壓之效,。帶心蓮子能清心火，祛除雀斑,，然不可久煎,。因此，用蓮子搭配綠豆熬湯,，可以說(shuō)是夏季清熱清心火的最佳搭配,。 二、綠色綠豆湯更營(yíng)養(yǎng),，用高壓鍋熬煮不變色 夏季熬煮綠豆湯大家都會(huì)發(fā)現(xiàn)自己熬的綠豆湯常常顯出鐵紅色,，而且味道也不是非常可口,。目前認(rèn)為這是綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類(lèi)物質(zhì)在空氣中氧氣作用下發(fā)生氧化聚合的結(jié)果,，綠豆湯在空氣中放得越久，和空氣接觸越多,，越容易變紅,，而變紅以后的綠豆湯清除自由基能力沒(méi)有不變色的好。想要熬出不變色的綠豆湯,，可以使用含堿物質(zhì)少的水,，比如去離子水來(lái)煮，在煮的時(shí)候也不要選擇鐵鍋,，而最好選擇高壓鍋來(lái)煮,，煮出的綠豆湯最不容易變色。 |
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