雪菜毛豆燜帶魚 材料：帶魚500克,、雪菜100克,、毛豆50克，蒜片,、干紅椒適量,。 準(zhǔn)備工作：帶魚洗凈斬塊，吸取表面水份,。薄博地拍上一層淀粉,，在一旁靜置,雪菜提前過水，在水里泡1個小時,，去去咸味,。 做法： 1、煎帶魚,。冷鍋倒油,，油熱至5、6成時,，關(guān)火,，下帶魚，待油溫減低不冒泡時再開小火,，將帶魚一面煎好再煎另一面,。 2、炒菜,。另起一鍋,，熱鍋倒油，油熱至8成時,，將菜倒入翻炒,，依次放入：鹽、糖,、雞精,、姜粉、白胡椒粉,、花椒粉,、一般醬油、醋和適量的水,，待鍋開后,，將煎好的帶魚平鋪在雪菜毛豆上,，關(guān)小火，蓋蓋,。待湯汁收一半時即可。  注意：醬油和鹽要少放,，雪菜本有咸味,。 |
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