【雪菜毛豆炒腐皮】

制作材料：腐皮110g,，雪菜55g,，毛豆60g，海帶80g,，紅尖椒1個(gè),，清湯1碗（主要材料如↓圖所示）

制作調(diào)料：鹽適量，胡椒粉少許

------------------------------------------------------------------------

制作過(guò)程：（如↓圖所示）  

↓1.雪菜浸泡退鹽后挑選嫩莖部分，擠水后放置案板切碎末,，紅尖椒去蒂去籽切椒圈,。

↓2.鍋中坐水煮開，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪勻,，將搓洗干凈的毛豆氽水后快遞撈出，過(guò)涼水待用,。

↓3.腐皮及泡水退鹽后的深海海帶切成長(zhǎng)條,，將海帶段放入沸水中焯煮約5分鐘,，撈出備用。

↓4.將鍋中放入少許鹽攪勻,，將腐皮段放入沸水中燙過(guò)撈出,。

↓5.鍋中注油加熱,，下紅椒圈稍煸，將雪菜末擠水后入鍋翻炒,，加入清湯一碗,。

↓6.將焯煮過(guò)的海帶、腐皮放入鍋中大火煮滾。

↓7.將焯至斷生的毛豆也下入鍋中同煮。

↓8.鍋中加入鹽,、少許胡椒粉調(diào)味,，即可熄火出鍋。

【小貼士】

1.外購(gòu)的雪里蕻烹飪之前最好浸泡漂洗之后再使用，一則去除雜質(zhì)再則可以使鹽味變清淡些,。

2.毛豆,，就是新鮮連莢的黃豆。莖粗硬而有細(xì)毛,，扁平形莢莢上有細(xì)毛,，故稱為毛豆，新鮮的豆莢呈嫩綠色,。毛豆含有多種有益的礦物質(zhì),、豐富的植物蛋白、維生素及膳食纖維,。