幾乎人人都愛吃的回鍋肉,，做起來并不復(fù)雜，只要掌握幾個(gè)要領(lǐng),。第一：肉要選擇上好的五花肉,，美味的菜原材料是關(guān)鍵；第二：五花肉要先煮熟,，盡量多煮一會,，最好煮到用筷子可以直接插進(jìn)肉皮里為止；第三：五花肉進(jìn)行煸炒的時(shí)候要慢炒,，直到煸出油分,；第四：五花肉要好吃，川味豆瓣醬少不了,。掌握了以上基本要領(lǐng),，人人都能做出拿手的回鍋肉。

原材料：

【主料】：五花肉300克

【配料】：青蒜苗四顆,、尖椒兩個(gè),、泡椒三個(gè)

【調(diào)料】：生姜一塊,、豆瓣醬適量、生抽適量,、花生油適量,、料酒少許、甜面醬少許

準(zhǔn)備好原材料

鍋里放入適量水,，倒入少許料酒,，放入五花肉煮熟

青蒜苗切成小段，蒜頭部分拍碎

生姜切成片,，泡椒切成絲（用泡椒更加增加味道,，而且可以增色添加美感，沒有的也可以用紅柿子椒）

尖椒切成小塊

豆瓣醬剁細(xì)

煮好的五花肉切成片

鍋里放入少許油,，燒到五成熱,，放入五花肉煸炒，直到五花肉的油分炒出來

放入豆瓣醬,、甜面醬,、生抽，繼續(xù)翻炒

放入生姜和泡椒,，繼續(xù)翻炒

放入尖椒翻炒,，直到尖椒炒入味

放入青蒜苗翻炒至熟

出鍋了

小貼士：

一：五花肉要中小火慢炒出油分；

二：豆瓣醬剁細(xì)后炒出來的更好看,；

三：豆瓣醬和生抽之類已經(jīng)含鹽,，所以不再加鹽。