干椒豆豉回鍋肉：五花肉、蒜苗,、干豆豉、干辣椒,、鹽,、料酒、生抽

做法：1,、將五花肉放入冷水鍋中,，開火煮，煮至五花肉9成熟關(guān)火,，原湯浸泡五花肉至冷卻,。

2,、五花肉涼透后撈出切片,，蒜苗、干辣椒均切小段,。

3,、燒熱炒鍋，不放油,，直接下五花肉,，將五花肉爆出油，盛出待用,。

4,、鍋中倒掉多余的油，留少許余油,，下干辣椒煸炒,，小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆，然后下干豆豉煸炒,，干豆豉的香味出來后,，將五花肉倒回炒鍋，翻炒均勻,，最后將蒜苗倒入炒鍋,，并往鍋中調(diào)入生抽和料酒，再次翻炒均勻就可以出鍋了,。覺得鹽淡就再放點,，不淡就可以直接出鍋開吃了。

青椒回鍋肉：五花肉,、尖椒,、青蒜、白糖,、生抽,、鹽、雞精,、料酒,、姜片、蔥段,、蒜片,、豆瓣醬

做法：1、將整塊五花肉放入熱水中煮熟,，期間點些料酒,，放兩片姜，兩三段蔥,；然后放入冷水中冷卻,。

2,、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜頭,，切寸段,。蒜頭和蒜葉分開放，將處理好的五花肉切薄片,，越薄越好,，蒜拍碎、豆瓣醬剁成茸,。

3,、處理好的肉片下油鍋，旺火煸炒,，直至肉片打卷,，變得焦黃，然后將炒好的肉片撥至一邊,，下入蒜末和剁碎的豆瓣醬,，用小火炒出紅油，倒入尖椒段和青蒜蒜頭,，烹入糖,，生抽，鹽,。

4、待尖椒和蒜頭香味出來,，放入青蒜葉及雞精兜勻,，就可以出鍋美美的享用啦。

蒜苗回鍋肉：五花肉,、蒜苗,、蒜頭、老姜,、紅辣椒,、青辣椒、黑木耳,、豆瓣醬,、生抽、老抽,、白糖,、雞精

做法：1、將切好的帶皮五花肉放入鍋中,，中火炸出油來,，等肉帶有微微焦，就不需要再炸油了，留部份的油,，倒出多余的豬油,，加點生抽、老抽和一點清水,，煮1分鐘左右,，然后將肉鏟到一邊，另一邊爆香蒜苗頭,、蒜片,、姜片，加入豆瓣醬,、白糖拌勻,，再加入黑木耳翻炒，最后加點雞精,、再加入紅辣椒,、青辣椒翻炒一會兒，就可以啦,。