中餐在英國比較受歡迎,，不象在美國那麼受歧視,。英國人傳統(tǒng)上是基督教清教徒，主張過簡單實在平等的生活,。這種傳統(tǒng)影響到英國人的飲食習慣,，英國人多數(shù)不善烹飪，非常依賴冷凍食品,，外賣和速食,。外賣食品在日常生活中占重要地位，雖然實際上選擇不多,，最常見的無非是義大利比薩,，印度咖哩還有就是中餐外賣，最多再加上中東烤肉餅之類,?？救鉀]有中餐普及，多數(shù)在餐車流動售賣,，外賣店和餐廳不多,，影響力不及前三者。

英國人對飲食包容能力強,，可以接受各種口味,，吃東西比較簡單隨意，喜歡偏鹹甜酸和稍辣的菜式,，而且對油膩食物並不排斥,。中餐飽受困擾的味精問題，英國人完全是無所謂的態(tài)度?！缎瞧谌摘毩蟆饭珌训挠惋媴f(xié)會調(diào)查顯示,，英國人外出就餐年均超過30次。中國餐廳和日本料理,，英國所謂“東方餐廳”總數(shù)有近6千家,，已超過印度餐館。英國人在中餐館消費金額,，也已超過印度餐館?，F(xiàn)在問起最喜歡的中國菜，多數(shù)英國人能說出幾樣來,，通常是宮保雞丁, 酸甜排骨,，炒麵春捲之類。中餐品種花色比印度咖哩多,，而且烹製方法多樣,。相對於義大利比薩，義大利粉,，印度咖哩來說,，中餐無疑無論口味還是品種，遠比上述兩者豐富,，而且價格也相差不遠,。英國人又喜歡異國風味的東方情調(diào)，英國《市場訊息》調(diào)查報告顯示,，9成英國人最喜歡亞洲食物,，近6成人表示英國食品外最愛中餐。

二戰(zhàn)後食品工業(yè)化發(fā)展迅速,，美國為代表的速食文化,，影響到全世界的飲食，英國是受食品工業(yè)化,，速食文化影響最深的國家之一,。速食食品充斥市場份額極大，很多英國人的正餐,，就是購買冷凍食品,，在烤箱微波爐裡加熱而已。主要是速度快口味尚好,，而且非常方便快捷,。除冷凍食品和速食外，想吃得更豐富一些,，就只能以外賣解決,。海外中餐館總數(shù)約40萬家,，歐洲以英國最多達2萬多家，當然主要是規(guī)模不大的外賣店,。英國傳統(tǒng)烹飪方式非常單一,，過於依賴烤箱的作用，最常見的烹調(diào)方式是燒烤煮,，就是Grill, Bake, Stew,。此類烹飪方法雖然風味極佳,，但實在太花時間,，無論烤制肉食蛋糕蔬菜，不但對於溫度和時間要求很高,，而且花費時間很長,。做一個菜用4-50分鐘算是短的，正經(jīng)做一頓招呼幾個客人的正餐,，用上2-3個小時都很正常,。

中餐準備簡單烹煮快速，通常幾分鐘就可以出鍋,，而且風味相當不錯,。因此，現(xiàn)在的英國家庭也開始吃米飯,，並且嘗試煮食簡單的中國菜,。目下英國大型超級市場都有售賣中國大米，多數(shù)超市有亞洲調(diào)料專區(qū),，中國食材煮食工具,，很容易能夠買到。中國人開設(shè)的中國食品超市數(shù)量也越來越多,，而且不少英國超市還有中國冷凍熟食部,。英國國寶級電視大廚傑米·奧利弗，在他最受歡迎的電視烹飪節(jié)目裡,，經(jīng)常介紹一些東方式的烹飪方法,，也有些中式烹調(diào)技巧。很多英國家庭主婦通過收看節(jié)目,，學會一些中餐的簡單製作方法,。英國威斯敏斯特大學還成立了中廚學校，對中餐菜系的烹飪與外觀制定了新標準,。

中餐在英國很受歡迎無疑,，要說中餐地位有多高也不見得，應該說遠不及法國菜等歐洲菜系,。法國菜是國際烹飪巔峰,，這在英國也是公認的,，而且為全世界所接受。中國菜的國際地位高低,，主要出自華人的自我感覺,。歐洲人認為中國餐價廉物美，但是法國餐精緻高級,；中餐是比速食快餐更高級的外賣食品,，法國餐是遠比外賣速食更高級，餐館裡才能享用的飲食藝術(shù),；中國餐最好吃的是外賣,，價格適合普羅大眾；法國餐想吃最好的必去餐廳,，價格肯定高昂不菲,。中餐比印度咖哩，義大利比薩檔次高,，但與法國餐不在一個水準上,。法國菜講究正宗，無論世界各地法國餐館,，都以烹製正宗法國料理為榮,；中國菜講究包容，無論世界各地中餐館外賣店,，中餐都已經(jīng)本土化得面目全非,。英國的高檔法國餐館，口味不會比法國差多少,，但是中國菜在美國,，委內(nèi)瑞拉，泰國,，同一個菜式的味道,，與中國正宗口味，基本上沒有聯(lián)繫,。全球50家最佳餐廳,，英法美西日等國餐廳皆有上榜，中國無一入選,。

中國人走到哪裡,，餐館就開到哪裡。對於海外華人來講,，開中餐館是謀生手段,。據(jù)調(diào)查顯示目前超過半數(shù)海外華人，依然從事餐飲相關(guān)行業(yè),，在歐洲此比率高達8成,。但海外從事中餐事業(yè)的人員,，多數(shù)沒有受過中國餐飲的正規(guī)訓練和進修，大多是自學成材,，家族生意和學徒手藝,。海外中餐廳廚師的整體水準，比中國國內(nèi)相差太遠,，中國國內(nèi)廚師有行業(yè)組織,，完整的培訓機制，各級專業(yè)技能學校,，各種行業(yè)交流比賽,，同行間彼此能夠相互學習。海外沒有如此條件,，中餐廳數(shù)量雖多,，但弊端不少，餐廳小檔次低,，菜式過於本土化，管理水準低下,，衛(wèi)生條件不佳,，低價惡性競爭等。國內(nèi)沒好廚師好菜式不敢開餐館,，海外能做幾個家常菜就已經(jīng)是大廚師,。廚師水準低廚藝差，海外中餐的水準不可能很高,。

中國菜裡煙熏,，燒烤，烘焙,，悶煮等烹飪技巧運用較少,，但這卻是西方人的主要烹制手段。歐美國家的主流餐館通常走高檔路線,，就餐位少,，安靜舒適，燈光柔和,，中餐卻講究大檯面,，大包廂大排場，就餐時談笑風生燈火通明,。西方還有些莫名其妙的謠言傳聞,，使得西方人對中餐印象不佳。幾個世紀以來西方人認為中國人無所不吃,，被歐美人當成寵物的貓狗照吃不誤,，據(jù)說有的地方還吃老鼠,。中國人喜歡吃動物的四肢和內(nèi)臟，雖然法國餐其實也吃內(nèi)臟,。中餐的衛(wèi)生更是常被西方人詬病之處,，中餐炒菜多油煙大，醬油豆豉辣椒醬,，各種醃制醬料調(diào)味品,，西方標準而言肯定不衛(wèi)生，部分中餐館的確存在廚房髒亂差的問題,。英國《每日郵報》近日調(diào)查顯示中餐太油太鹹,，過半數(shù)外賣達不到英國衛(wèi)生要求，該報甚至用“有毒食品”來形容,，誇張地表示中餐簡直跟海水一樣鹹,。英國《金融時報》認為，中國高檔餐館難以立足有觀念上的因素,，中國人喜歡熱鬧但對英國人來講,，有時過於喧嘩吵鬧了。

中餐館從來就是走廉價路線,，處境和中國製造相似,。不但定位低於日本料理，現(xiàn)在甚至比不上同樣來自亞洲的泰國,，韓國,，越南菜。即便走高檔路線的中餐館,，想要經(jīng)營下去都很困難,，西方人習慣高檔中餐概念也需要時間。中餐從來就是以價廉物美口味好著稱,，價格服務突然提升,，外國人難以接受。中國人熱衷的高檔美食如海參燕窩,，其實食材本身沒有味道,，西方人比較欣賞食物的原汁原味。中餐雖也有高檔海鮮,，但西方對此有自己的烹調(diào)方法,。海外中餐外國人最喜歡，還是麻婆豆腐,，宮保雞丁,，酸甜排骨，魚香肉絲等家常菜,。中國菜配套簡單,，西餐餐湯,，餐酒，主食,，甜品等,，形成一個綜合完整體系。不同的食物口味有不同的餐酒組合,，這在中餐是備受忽視的環(huán)節(jié),。中菜甜品與甜點概念不清，中餐甜品其實是甜味麵食,，至於西方飲食中,，至關(guān)重要的乳製品，在中餐里幾乎就是空白,。

中國菜烹製方法和手段上,，以前是大廚“一把菜刀走天下”，烹飪工具上遠沒有西方發(fā)達,，標準化的廚房更是聞所未聞,，使得中菜在食品衛(wèi)生方面也受到影響。西餐使用的各種刀具,，切削器,，攪拌機，電熱爐,，溫度計，油炸蒸煮專業(yè)設(shè)備等,，中餐也只是在近十幾年才逐漸使用,。中餐烹飪設(shè)備專業(yè)化，標準化,，即便現(xiàn)在也處於發(fā)展中階段,。http://blog.sina.com.cn/s/blog_8516d1d00101eyi8.html