蝗蟲（螞蚱）的吃法

人都說螞蚱是高蛋白食物,，與大家分享一下！,！

第一道：滬上醉螞蚱
基本特點：芳香無腥,，味道鮮美
原       料：活螞蚱500克　
調(diào)       料：花雕酒，大曲酒,，鹽,，白砂糖，蔥結(jié),，生姜,，花椒，陳皮適量
做       法：清水加鹽,、糖,、花椒燒開，冷卻后加花雕酒,、大曲酒調(diào)勻制成醉鹵,。活螞蚱洗凈,，瀝干水分,。取大小適中的干凈容器1只，底部先放蔥結(jié),、生姜和陳皮,，放入活螞蚱，上面再放上蔥,、姜,、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口,，放冷藏室4天后即可食用,。食用時澆入少許醉鹵。




第二道：干煎螞蚱
基本特點：以鮮螞蚱為主料，用植物油煎,、燒而成,。
原       料 ：大螞蚱450克
調(diào)         料：精鹽7克，料酒20克,，醬油8克,，糖10克 ，油200克
做         法：將螞蚱去須去足,，切為兩段,，用鹽腌制10分鐘；煎鍋內(nèi)加油燒熱,，放入腌制好的螞蚱,，反復(fù)煎炸至熟，放入料酒,、糖,、醬油拌勻移出即可。



第三道：香辣螞蚱
基本特點： 此菜醬香味濃,，鮮香微辣,，螞蚱肉軟嫩可口,。
原       料：螞蚱600克,，土豆、冬筍,、西芹,、大蔥
調(diào)       料：蟹醬、蟹油,、味精,、雞精、白糖,、干辣椒為食街
做       法：把土豆去皮切塊兒,，冬筍切塊，西芹切條,，大蔥切段兒,，各少許即可，放一邊備用,；把螞蚱要清洗干凈,，然后在每一只螞蚱的背上開一刀，以便后期制作入味兒,；支炒鍋,，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下,，把螞蚱和土豆塊,、冬筍塊、西芹條,、大蔥段一起放入鍋內(nèi),，來回翻炒；待炒上幾番以后,，配料差不多熟了,，下蟹醬，然后下少許味精,、雞精,、白糖，繼續(xù)翻炒,；炒至螞蚱稍成卷曲狀,，顏色變成深紅色，即螞蚱已熟,，即可出鍋,。

第四道： 炸螞蚱


基本特點： 鮮香脆嫩，色美金黃,。
原     料：螞蚱370克,，生菜葉70克，雞蛋2個,，面粉25克,，面包50克。
調(diào)       料：植物油500克(實耗約50克),，凈蔥8克,，姜5克，鹽3克,，胡椒粉1克,，料酒13克，味精4克
做       法：把蔥,、姜切片,。面包切成似綠豆大小的丁。生菜葉消毒洗凈,。將螞蚱洗凈后去頭,，皮殼、去脊縫屎線,，由脊背縫下刀切開成為一扇,，并在一面淺剞十字花刀,，用調(diào)料把切好的螞蚱拌勻腌半小時入味；將螞蚱兩面貼上面粉再滾上打散的雞蛋漿,，之后貼好面包丁于螞蚱的兩面,，并用手按實不使脫落；炒勺將植物油燒到6成熱后,，將上述處理好的螞蚱放入,，炸成金黃色，至表面黃脆,、內(nèi)熟時撈出,。然后，將每只螞蚱改刀切成三塊盛盤,，圍上青菜葉即成,。

第五道：荷花豆腐螞蚱
基本特點： 色鮮艷協(xié)調(diào)，質(zhì)地鮮嫩,，味咸鮮微辣,，可作筵席大菜。
原       料：螞蚱20克,，豆腐200克,，黃瓜200克，番茄100克,，芋頭150克,，西蘭花200克，雞蛋2個
調(diào)       料：川鹽,，料酒,，味精,，白糖,，姜，蒜,，胡椒粉,，醬油，濕淀粉,，鮮湯,，麻油，精煉油各適量
做       法：黃瓜洗凈取皮,，焯水后漂涼,，刻成荷葉和莖；番茄燙后撕去皮,，切成瓣,；芋頭刻成藕入沸水鍋中煮至斷生后撈出漂涼,；西蘭花掰成小朵后焯斷生，均需漬入味,，然后把這些東西在盤中拼擺成荷花的莖,、葉、及鮮花,、水草,；螞蚱洗凈，去頭,，去殼,，留尾，入碗用川鹽,、料酒碼味后用蛋清淀粉攔勻,；豆腐切成菱形片，入五成熱的油鍋中炸至呈金黃色時,，撈入鮮湯中浸泡待用,。鍋置火上，倒入精煉油燒至五成熟時,，下螞蚱在油中滑撈出,；鍋內(nèi)留油適量，下剁細的豆瓣,、姜片,、蒜片煵香，摻鮮湯燒沸,，打盡料渣,，下醬油、白糖,、胡椒粉和豆腐,、螞蚱，入料酒燒至入味,；將螞蚱,、豆腐揀出擺于盤中荷稈上呈荷花狀，鍋中汁水用濕淀粉勾薄芡,，再入味精,、麻油推勻，起鍋澆于螞蚱豆腐上,，即成,。