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第一道：天雞蝦排（蝗蟲） 調(diào)料：色拉油、雞蛋,、面包屑,、料酒,、味精、吉士粉,、淀粉,、生姜、鹽,。 做法：（1）蝗蟲去掉翅,，伸水撈起，放入缽中加姜片,、鹽,、料酒掖漬10-20分鐘。 （3）將淹漬好的蝗蟲下150C油溫中,，炸至棗紅色撈出,。再將蝦排放入油中炸至金黃色撈出。一起裝盤點(diǎn)綴上桌,。 菜肴特點(diǎn)：色澤美觀,、香酥適口 第二道：滬上醉螞蚱 基本特點(diǎn)：芳香無腥，味道鮮美 原料：活螞蚱500克 調(diào)料：花調(diào)酒,，大曲酒,，鹽，白砂糖,，蔥結(jié),，生姜，花椒,，陳皮適量 做法：清水加鹽,、糖、花椒燒開,。冷卻后加花調(diào)酒,、大曲酒調(diào)勻制成醉鹵?；钗涷葡磧?，瀝干水分。取大小適中的干凈容器1只,，地部先放蔥結(jié),、生姜和陳皮，放入活螞蚱,，上面再放上蔥,、姜、陳皮,，壓上重物加入醉鹵封口,，放冷藏室4天后即可適用。食用時(shí)澆入少許醉鹵,。 第三道：香辣螞蚱 基本特點(diǎn)：次菜醬香味濃,，鮮香微辣，螞蚱肉軟嫩可口,。 原料：螞蚱600克,，土豆、冬筍,、西芹,、大蔥 調(diào)料：蟹醬、蟹油,、味精,、雞精、白糖,、干辣椒為食街 做法：把土豆去皮切塊兒,，冬筍切塊，西芹切條,，大蔥切段兒,，各少許即可，放一邊備用：把螞蚱清洗干凈,，在每一只螞蚱的背上開一刀,，以便后期制作入味兒：支炒鍋，下適量蟹油,，然后加入少許干辣椒段兒,。翻炒兩下：待炒上幾翻以后配料差不多熟了。下蟹醬,，然后下少許味精,、雞精、白糖,、繼續(xù)翻炒：炒制螞蚱稍成卷曲狀,，顏色變成深紅色,，即螞蚱已熟，即可出鍋,。 第四道：飛蝗騰達(dá) 做法：將蝗蟲用濃度鹽水清洗,。將水控干、用油炸食用,?；?qū)⒒认x直接用油炸，而后沾椒鹽吃,，味美如蝦,。 第五道：穌炸蝗蟲 做法：用面粉、雞蛋調(diào)成糊,，將蝗蟲沾一層糊,，用油炸黃、脆后食用,?；认x可以先用鹽水浸泡10一20分鐘。前一天晚上淹上也可,。 第六道：紅燒蝗蟲 做法：先將蝗蟲用油炸一下,。或用油煸炒一下,，再放少許花椒,。蔥、姜炒一下,，而后用適量醬油,、黃油，糠炒,，在加入適量的水燒悶一下,。即可。 第七道：油煎天雞 原料：蝗蟲 營養(yǎng)：天雞又名蝗蟲,?；认x體內(nèi)富含豐富的蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì),，經(jīng)油煎過酥嫩的口感并未影響其體內(nèi)營養(yǎng)含量,。蝗蟲的蛋白質(zhì)含量占蟲體干重的73.5%,，其氨基酸組成與雞蛋蛋白相似,。稱之為全蛋白?；认x體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì),，維生素A,、B、C,、E和多種礦物質(zhì),，具止咳平喘等作用。 第八道：金沙飛雁 原料：蝗蟲 營養(yǎng)：含18種氨基酸屬完全蛋白質(zhì),。體內(nèi)必須的8種氨基酸占總氨基酸的35.43%，低脂肪,。但脂肪中對(duì)人體有益的脂肪酸含量高,，副含維生素。其蛋白含量高于,、豬,、牛、雞,、大豆,。蝗蟲體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì),，維生素A,、B、C,、E 和多種礦物質(zhì),，是良好的人體保健資源和動(dòng)物飼料蛋白源。 第九道：油炸飛蝦： 原料：蝗蟲100克 營養(yǎng)：蝗蟲體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì),，是維生素A,、B、C,、E和多種礦物質(zhì),，是良好的人體保健食品?；认x的蛋白質(zhì)含量占蟲體干重的73.5%,，其氨基酸組成與雞蛋蛋白相似，稱之為全蛋白,。其含量高于,、豬、牛,、雞,、大豆?？上扔没蚋捎萌胨?，具止棵咳平喘,、解毒、透疹等作用 原料：蝗蟲 營養(yǎng)：蝗蟲弦含蛋白質(zhì)26%,，干體蛋白高達(dá)66%-85%富含18種氨基酸,，蝗蟲的蛋白質(zhì)含量占蟲體干重的73.5%，其含量高于,、豬,、牛、雞,、大豆,，蝗蟲體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素A,、B,、C、E 和多種礦物質(zhì),，是良好的人體保健資源和動(dòng)物飼料蛋白源,。可鮮用或干用入藥 另外還可以制成罐頭食品或蝗蟲油炸后,、加糖炒,。作為甜食吃。 第十道菜：螞蚱過雪山： 材料：粉絲,，螞蚱,。 第十一道;花生炒蝗蟲蝦米 花生炒蝗蟲蝦米--鍋內(nèi)投入清油或者豬油,，把新鮮洋蔥片炸熟,，再加入洗凈后的蝗蟲略煎一會(huì)，再加入食用香料（如五香粉,、桂皮粉）以及大蒜,、辣椒粉等，然后噴少許水拌勻,。炒熟 第十二道; 原料面包屑,，薯粉，冰糖粉，雞蛋,，蝗蟲,，要鮮的，去頭去腹留胸腿,，洗一下,，用薯粉搓碎，但是不要太碎,，像搓大腸一樣,，掛雞蛋，最好是單純的蛋清,，沾面包屑,，下鍋炸成金黃色，灑上冰糖粉,，有條件的可以擠上果醬、練奶,、番茄醬什么的,，特點(diǎn)是酥脆可口。 2. |
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