蝗蟲含豐富的甲殼素,，營養(yǎng)專家研究認為：甲殼素被譽為繼蛋白質,、脂肪,、碳水化合物、維生素、礦物質之后的人體第六大生命要素,，甲殼素可升高體液的PH值,，改善體內酸性環(huán)境，可清楚自由基,，抑制過氧化物對人體組織細胞的損害,，活化細胞，延緩衰老,，能使體內毒素得以排除,，達到排毒養(yǎng)顏的功效（日本將甲殼素作為污水處理的一種制劑）。因此,，甲殼素被營養(yǎng)專家推薦為21世紀人類的最后珍寶,。

蝗蟲具有極高的藥用價值，《本草綱目》記載,，單用或配合使用能治療多種疾病,，具有止咳平喘、解毒,、透疹等作用,，主要用于治療百日咳、支氣管哮喘,、小兒驚風,、咽喉腫痛、疹出不暢,、支氣管炎,、止痙攣等，并且有降壓,、減肥,、降低膽固醇、滋補強壯和養(yǎng)胃健脾的功效,、久食可預防心腦血管疾病的發(fā)生入,，外用可治療中耳炎，霜打過的螞蚱治菌痢,、腸炎等,。營養(yǎng)豐富，肉質鮮嫩,，味美如蝦,，體內營養(yǎng)成分的結構比畜、禽類更合理,。

蝗蟲脂肪和膽固醇含量低,，脂肪含量5.25%,， 其主要取食禾本科的青草，不吃其它飼料,，據(jù)報導,，有些肥胖和高血壓、心腦血管疾病的患者目前多趨于食用昆蟲,，意欲達到減肥祛病之目的,，據(jù)有關專家研究是未來人類較理想的太空食品，是現(xiàn)代社會減肥,、健美的理想食品,。

活蟲處理：采集→饑餓排糞（2～3小時）→開水燙（2分鐘左右，螞蚱由綠黃色變成棕色后,，便撈出進行晾曬,，并摘去翅膀、刺腳）→炸烤或冰箱速凍

二,、各地的特色食用方法

1 云南十八怪,，三個螞蚱一盤菜

螞蚱做菜，在云南一些地方又叫“跳菜”,。將收集到的螞蚱帶回家,，用開水一燙，去掉翅膀,，在鍋里慢慢烤黃,，烤到水分干涸，焦黃燦然的時候,，加上香油,，花椒調料，黃生生的螞蚱,，便透出誘人的香氣,。清脆中有一股子谷草的清香氣味?；蛘邔⑽涷婆D干了,，“有朋自遠方來”的時候，炒上一盤,，弄上二兩小酒,，款待朋友。

 2 墨江哈尼族獨特的螞蚱吃法--螞蚱咸菜 

捕捉到螞蚱以后燙死曬干,，除去翅膀,、刺腳、尾部和腸肚,，只留下頭,、身子和大腿,，淘洗干凈以后，入鐵鍋以文火炒熟炒香,，曬涼以后，按數(shù)量比例配上鹽,、姜,、蒜、辣椒,、花椒,、八角、紅糖等作料,，拌勻后,，裝入瓦罐中，封嚴罐口,，食用時取出來便可,，味道十分可口的云南十八怪，螞蚱咸菜 ,。或用活螞蚱泡酒,以作藥用,活螞蚱入酒后從嘴里分泌物最滋養(yǎng)人,。定驚、治破傷風,、止咳,、醫(yī) 治哮喘、祛風除濕,、活絡通筋,、活血散瘀等療效。

 3“油炸螞蚱”是天津獨有的一道風味小吃

從前,，北方的農(nóng)村深受其害,，天津人竟恨到"剝其皮，食其肉"的程度,。久而久之,，蝗蟲沒有根除，卻吃出一道名特小吃,。逛津城,，不吃油炸螞蚱，是一大憾事,。油炸螞蚱,，肥而不膩，又酥又香又脆,，如果夾在剛剛烙熟的熱餅里,，那真是滿口異香,，味道好極了。所以天津衛(wèi)流行著一句歇后語,，"烙餅卷油炸螞蚱--夾（家）著吃去吧!"光緒年間,，鼓樓北"于十"的油炸螞蚱很有名氣，婦孺皆知,。后來西門內沈家柵欄有一個擺攤的,，螞蚱炸成通紅色，味道更好,。后來,，人們把活螞蚱用開水燙一下，然后曬干或晾干,，存放到冬季炸著吃,，其味道也甚為鮮美。

4 “烙餅卷螞蚱”也是天津獨有的吃法

天津人特別愛吃螞蚱,。秋季前后,，螞蚱產(chǎn)子之前，肉肥味美,。這時節(jié),，到處可見賣油炸螞蚱的小販。用白面烙的家常餅來卷炸螞蚱吃,摘去翅膀,掐下刺小腿,專留身子,放入油鍋炸的焦黃,撈起瀝去油,撒上細椒鹽,用蔥花醬油一拌,攤在餅上卷起來吃,天津講話“要多美有多美呢”,！當年南開大學校長張伯苓先生,非常風趣地說:"炸螞蚱撒上花椒鹽來下酒,有人請我上義順和吃俄國大菜,我都不去",。雖然是句笑談,可見炸螞蚱是多麼香酥誘人啦。

5 北方民間的燒烤蝗蟲

將蝗蟲去翅腿,，穿竹簽上以碳火慢烤,，烤時蝗蟲上要刷勻食用油，以保證烤出的蝗蟲外焦里嫩,。根據(jù)個人口味撒上少許孜然粉,，鹽，味精,，迷迭香粉,，辣椒粉等?？竞笫持嫦?，  必定另觀者垂涎三尺。

三,、飛蝗宴

可以根據(jù)自己實際研究出很多很多菜式,，以下主要列舉了9種菜的簡單制作方法

第一道：飛蝗騰達

原料：蝗蟲60只、魚絲200克,、胡蘿卜1只
調料：色拉油,、生姜,、鹽、料酒,、味精,、吉士粉、淀粉,、芝麻,、青椒、紅椒,、蔥,、芹菜葉,。
做法一：（1）用胡蘿卜雕出一只鳳凰,，蔥切絲，拼出底盤,。切出蝴蝶狀胡蘿卜片,，青椒、紅椒切片,，待用,。

（2）用蝗蟲用鹽溫水清洗，撈起將水控干,，放入缽中加姜片,、鹽、料酒浸漬10-20分鐘,。

（3）將魚絲用油炸至金黃色,，拼出圓形，放入拼盤,。

（4）將腌制好的蝗蟲用溫油炸透,，撈起，然后第二遍用滾油炸至棗紅色撈,，使之酥脆,。

（5）把炸好的蝗蟲裝盤，將切好的蝴蝶狀胡蘿卜和青椒,、紅椒切片,，芝麻點綴上桌。

做法二：將蝗蟲用濃度鹽水清洗,。將水控干,、用油炸食用?；驅⒒认x直接用油炸,，而后沾椒鹽吃,，味美如蝦。

 第二道：脆炸飛蝗
原料：蝗蟲20-30只

調料：色拉油,、姜片,、鹽、料酒,、西瓜,、茄子、西紅柿,、橙子,、雞蛋、面粉
做法：（1）用西瓜和茄子雕刻出造型,，西紅柿和橙子切片,，圖花紙平鋪，拼出底盤,。

（2）用蝗蟲用鹽溫水清洗,，撈起將水控干，放入缽中加姜片,、鹽,、料酒浸漬10-20分鐘。

（3）用面粉,、雞蛋調成糊,，將蝗蟲沾一層糊，用油炸黃,、脆后食用,。

（4）把炸好的蝗蟲裝盤點綴上桌。

第三道：飛蝗南瓜烙
原料：蝗蟲30-40只,、南瓜300克

調料：色拉油,、姜片、鹽,、料酒,、草花、生粉,、糯米粉,、炒熟的花生碎粒、糖
做法：（1）用蝗蟲用鹽溫水清洗,，撈起將水控干,，放入缽中加姜片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘,。

（2）將腌制好的蝗蟲用溫油炸透,，撈起，然后第二遍用滾油炸至棗紅色撈,，使之酥脆,，用圖花紙平鋪盤底，把炸好的蝗蟲裝盤,，用草花拼出形狀,。
    （3）南瓜切成中粗絲攥干水分，喜歡甜的加糖,，喜歡咸的加鹽,，味道要適中，3／4生粉,、1／4糯米粉,，拌勻（兩種粉多了發(fā)粘）加入花生粒。用花生油劃鍋后（最好用平底鍋）,，將南瓜絲撒在鍋內攤平,，再放500克熱油慢浸炸至南瓜絲漂起即可,。碼在蝗蟲表面,，點綴上桌。

第四道：香辣螞蚱
原料：螞蚱50-60只,，土豆,、冬筍、西芹,、大蔥
調料：色拉油,、蟹醬、蟹油,、味精,、雞精、白糖,、干紅辣椒,、蒜頭、草花

做法：（1）拼盤：蒜頭切片,，草花,，紫羅蘭拼盤。

（2）把土豆去皮切塊兒,，冬筍切塊,，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可,，放一邊備用：把螞蚱清洗干凈,，在每一只螞蚱的背上開一刀，以便后期制作入味兒：支炒鍋,，下適量蟹油,，然后加入少許干辣椒段兒。翻炒兩下：待炒上幾翻以后配料差不多熟了,。下蟹醬,，然后下少許味精、雞精,、白糖,、繼續(xù)翻炒：炒制螞蚱稍成卷曲狀，顏色變成深紅色,，即螞蚱已熟,，即可出鍋。

第五道：紅燒螞蚱

原料：蝗蟲40-50只

調料：色拉油,、姜片,、鹽、料酒,、西紅柿,、橙子、西紅柿,、蔥,、醬油、黃油,、糠,、花椒
做法：（1）用西紅柿，橙子片,，黃瓜拼出底盤,。

（2）用蝗蟲用鹽溫水清洗，撈起將水控干,，放入缽中加姜片,、鹽、料酒浸漬10-20分鐘,。

（3）將蝗蟲用油炸一下,。或用油煸炒一下,，再放少許花椒,。蔥、姜炒一下，而后用適量醬油,、黃油,，糠炒，在加入適量的水燒悶一下,。裝盤點綴上桌,。

第六道：酒仙三寶
原料：蝗蟲20-30只、腰果100克,、土豆100克

調料：色拉油,、姜片、鹽,、料酒,、西瓜、茄子,、西紅柿,、橙子、雞蛋,、面粉
做法：（1）用西紅柿和橙子切片和草莓,，拼出底盤。

（2）用蝗蟲用鹽溫水清洗,，撈起將水控干,，放入缽中加姜片、鹽,、料酒浸漬10-20分鐘,。

（3）將腰果和土豆片,，油炸,。將腌制好的蝗蟲用溫油炸透，撈起,，然后第二遍用滾油炸至棗紅色撈,，使之酥脆。

（4）把炸好的蝗蟲,、腰果和土豆片,，裝盤點綴上桌。

第七道：椒鹽螞蚱

原料：螞蚱60只
調料：色拉油,，姜片,、鹽、料酒,、青椒,、紅椒、椒鹽

做法：（1）用螞蚱用鹽溫水清洗，撈起將水控干,，放入缽中加姜片,、鹽、料酒浸漬10-20分鐘,。

（2）將腌制好的螞蚱用溫油炸透,，撈起，然后第二遍用滾油炸至棗紅色撈,，使之酥脆,。

（3）將青椒、紅椒切絲,，與炸好的螞蚱簡單拌炒一下,，加少許鹽，出鍋用撈塞子裝起放入盤中,，配上一小碗椒鹽,，點綴上桌。

第八道：天雞蝦排

原料：蝗蟲（又名天雞）10-20只,，鮮基尾蝦12只
調料：色拉油,、姜片、鹽,、料酒,、雞蛋、面包屑,、味精,、吉士粉、淀粉,、生姜
做法：（1）蝗蟲去掉翅,，伸水撈起，放入缽中加姜片,、鹽,、料酒浸漬10-20分鐘。

（2）基尾蝦去頭及身殼（尾部殼留用）,，洗凈后用刀從蝦頭部片至尾部,，用刀背略輕展，放入缽中加鹽,、料酒,、吉士粉、淀粉,、雞蛋拌勻后放入面包屑中,，使蝦兩面沾勻,。

（3）將腌制好的蝗蟲下150度溫油中，炸至棗紅色撈出,。再將蝦排放入油中炸至金黃色撈出,。一起裝盤點綴上桌。

第九道：螞蚱過雪山

原料：螞蚱40只,，粉絲200克
調料：色拉油,、姜片、鹽,、料酒,、椒鹽、自然粉

做法：（1）螞蚱去掉翅,，伸水撈起,，放入缽中加姜片、鹽,、料酒浸漬10-20分鐘,。

（2）將粉絲用熱油炸膨脹撈出裝盤，螞蚱炸至金黃色放到粉絲上邊,，撒上椒鹽或自然粉等佐料,，也可根據(jù)自己的口味添加佐料。鮮香味美,，好看又好吃,。 

另外還有如荷花豆腐螞蚱 、炸螞蚱,、瀘上醉螞蚱,、干煎螞蚱、連生三級,、油炸飛蝦,、金沙飛雁、油煎天雞,、穌炸蝗蟲等十多種做法