菜譜特色：來自廣州赤道一度李春江的大廚食譜：肉骨茶（Bak Kut Teh）,，光聽名字，很多人會(huì)誤認(rèn)為是一種茶,。其實(shí),，此“茶”非彼“茶”,，而是一道以豬肉和豬骨混合中藥及香料，熬煮多個(gè)小時(shí)制成的濃湯,，完全沒有茶葉的成份,。20世紀(jì)初，由馬來西亞福建籍華僑首創(chuàng),。它不僅具有藥膳效用,，還特別適合夏季飲用，可以稱得上是最有風(fēng)情且最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的南洋美食,。排骨用藥材慢火煲1小時(shí)后,，蓋上蓋子燜，肉質(zhì)比使用高壓鍋更松軟,，可戲稱為“悶騷型”肉骨茶,。通常被新加坡人作為早餐，伴白飯或以油條蘸湯來吃,，湯清味美,，香氣襲人。

制作步驟（3）

1,、腐竹泡開后入鍋炸好備用,；排骨洗凈剁成塊；

2,、將當(dāng)歸,、黨參、枸杞,、玉竹等藥材加鹽,、清水煮3小時(shí)，待藥材味出后放入排骨慢火煮1小時(shí),；

3,、然后放入炸好的腐竹、草菇煮5分鐘增加其鮮味即可,。

烹飪小貼士（1）

要注意火候,，慢火熬煮排骨才能保證肉質(zhì)嫩滑。