肉骨茶,，一道風(fēng)靡馬來西亞的特色小吃。單從名字上看,，可能很多人會誤認(rèn)為是一種茶品名稱,，其實(shí)，此“茶”非彼“茶”,，雖然肉骨茶名為茶,，不過，卻是一道豬肉藥材湯,，湯料卻完全沒有茶葉的成份,，反而是以豬肉和豬骨，混合重要及香料,，熬煮多個(gè)小時(shí)的濃湯,。“肉骨”是采用豬的肋排(俗稱排骨),；而“茶”則是一道排骨藥材湯,。

    吃肉骨茶，不是上高檔的飯店,，而是在當(dāng)街的大排擋,。在吉隆坡的一些街巷里，這種肉骨茶的排檔總是很火爆,，磨得光光的石桌石凳很少有空出的時(shí)候,。肉骨茶排檔晚上是不開的，所以吃“茶”的時(shí)候,，陽光便會在篷靠的兩側(cè)編織著束束光網(wǎng),。就在這暖洋洋的氛圍中，品味馬來西亞的名吃,，怎是一個(gè)“愜意”了得,！吃得雖然簡單，卻程序整飭,。在馬來西亞,，無論是高檔酒店、時(shí)髦熟菜店,，還是設(shè)計(jì)特別的路邊小吃,，用餐形式都非?？季俊Ｏ壬弦粔夭?，你可以用茶水把杯子和餐具里里外外沖一遍,，將套裝的調(diào)料、蒜米,、樹椒油和辣椒絲倒入餐碟中,，以備蘸排骨或佐湯調(diào)味之用。然后,，在品茶間,，一砂鍋熱氣騰騰冒著芬芳藥香的肉骨茶便端上來了。其湯極其香濃,，有種獨(dú)特的味道,，肉骨也很細(xì)嫩，再加些蘑菇或冬菇,，就是地道的吉隆坡肉骨茶了,。

    關(guān)于肉骨茶的由來有很多種說法，其中一種是說華人初來南洋創(chuàng)業(yè)時(shí),，生活條件很差,，由于不適應(yīng)濕熱的氣候，不少人因此患上了風(fēng)濕病,。為了治病趨寒,，先賢用了各種藥材來煮藥，但是,，因忌諱而將藥稱為“茶”,。有一次，其中一人偶然將豬骨放入了茶湯里,，沒想到這茶湯喝起來十分香濃美味,，風(fēng)味獨(dú)特. 后來，人們特地調(diào)整煮茶的配料,，經(jīng)過不斷地改進(jìn),，就成為了本地著名的美食之一。

    老公自從上次從吉隆坡回來之后就喜歡上這“茶”,，于是現(xiàn)在我家也經(jīng)常會聞到這“茶香”,，當(dāng)然，如果你不是很喜歡這種中藥味,，可以在水開后稍微變色了，就把中藥包取出,，總之自己做的時(shí)候還是看個(gè)人的口味吧,。

下面看圖說話

材料  排骨,，大蒜，當(dāng)歸,，川芎,，枸杞，熟地,，玉竹,，黑棗，桂枝,，白胡椒粒,，鹽，酒

做法

1）將當(dāng)歸,，川芎,，枸杞，熟地,，玉竹,，黑棗，桂枝,，白胡椒粒洗凈放入調(diào)味包中備用

2）把大蒜洗凈待用

3）排骨洗凈后放入開水中焯一下

4）鍋中放入排骨,，藥材包，不剝皮的整頭大蒜和水,，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮一個(gè)小時(shí)

5）臨出鍋前加入鹽及適量酒調(diào)味即可

小P

放入的大蒜一定要是整頭沒有去皮的大蒜哦~~~

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