1.嘎魚無鱗,，肉身細(xì)膩,，所以不用像醬燜鯽魚那樣先煎一煎再燜，直接下鍋燜即可,。2.因?yàn)轸~很嫩,，下鍋后最好就不要再翻動(dòng)魚身了，容易把魚身弄碎,。想要入味可以用湯勺不斷舀起魚湯往魚身上澆,。我因?yàn)槭堑谝淮巫觯瑳]有經(jīng)驗(yàn),，中間翻動(dòng)了兩次,，結(jié)果就像圖片上看著那樣，魚身有點(diǎn)破破爛爛的了,。當(dāng)然,，不影響口感哈,，只是造型不好看而已。3.做魚的醬料根據(jù)自己的口味來定,，愛吃辣的可以放辣醬,，也可以不放醬油、蒸魚豉油,、蠔油啥的,，完全用醬料來做，但最好不要只用一種醬,，那樣做出來的味道會(huì)有點(diǎn)單一。4.最后起鍋的時(shí)候可以放點(diǎn)紅油或者琳點(diǎn)香油,，目的是為了提色,，讓菜看起來更加有光澤。