嘎牙子學(xué)名黃顙魚,。在黑龍江很有名，人人皆知,，屬于黑龍江淡水魚中比較名貴的一種魚,，魚肉中不像鯽魚那樣滿是小刺，魚肉非常細(xì)嫩并無(wú)小細(xì)刺,，并且味道非常鮮美,，可以用來(lái)做湯，燉制,，教你這樣做,，不煎，不炸,，加它一起燒，香嫩下飯,，在黑龍江有一個(gè)很有名的做法“醬燜”,。因?yàn)檫@嘎牙子的肉細(xì)嫩之極，其它任何做法,，都會(huì)破壞嘎牙子的形狀,，得到亂七八糟的結(jié)果,。味道好吃得讓人吃了上頓想下頓，下面看看是怎樣做的吧

【醬燜嘎牙子】材料：嘎牙子魚500克、香菜1棵,、油適量,、蔥1段、姜1塊,、大蒜2瓣,、黃豆醬2湯匙、醬油1湯匙,、干辣椒3個(gè),、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙,、

做法：

1.將嘎牙魚去腮去內(nèi)臟,，沖洗干凈,，瀝凈水份，嘎牙魚的胸鰭和背鰭都有尖刺,，刺到人后傷口紅腫并伴有劇痛,，收拾魚時(shí)要小心，不要被刺到

2.蔥切小段，姜切末,，大蒜切片,，干辣椒切段，黃豆醬加少許水稀釋一下,，將比較干,，炒制時(shí)容易糊鍋

3.鍋加油燒熱,，下入蔥姜蒜，干辣椒爆香

4.下入黃豆醬炒香，炒出醬香味,，黃豆醬必須炒一下味道才香

5.加入適量水，水沒(méi)過(guò)嘎牙子,，加入醬油,，白糖，料酒,，再加入少許鹽,，鹽要少加，黃豆醬是咸的,，口味輕的鹽可以不加

6.大火燒開,，下入嘎牙魚,，小火燒制入味

7.待燒制剩少許湯汁時(shí),，大火將湯汁收濃，關(guān)火,，盛出裝盤,，撒上香菜即可

小貼士：嘎牙子魚不能用油煎,，因?yàn)樗娜赓|(zhì)特別細(xì)嫩，一煎就碎了,，油也可以用豬大油,，味道更香