用料——主料：杏鮑菇150g

輔料：胡蘿卜70g 青椒50g 木耳30g

油適量 新冠杏鮑菇醬一湯匙

蔥,、姜,、蒜各5g 鎮(zhèn)江香醋一湯匙

生抽一湯匙 糖20g

芝麻香油一茶匙 鹽3克

大蔥（蔥白和蔥綠相接部分）10g

干淀粉2g 料酒二湯匙

1.將杏鮑菇、胡蘿卜,、青椒、木耳清洗干凈,，切成絲備用,。

2.大蔥清洗干凈，切成小段,。蒜姜切成末備用,，新冠杏鮑菇醬備用。碗中加入香醋,、鹽,、糖、香油,、生抽,、料酒、干淀粉,，最后放蔥段,，調(diào)成碗汁。

3.鍋中放油,，稍多些,，中火加熱，四成熱時(shí)放入杏鮑菇絲和胡蘿絲過(guò)油,。

4.待物料變得油潤(rùn)軟塌了,，放入青椒絲和木耳絲，略翻炒后控油出鍋,。

5.鍋中放入底油,，中小火加至四成熱，下蔥姜蒜粒煸香,。

6.放入新冠杏鮑菇醬煸炒出紅油,，整個(gè)物料要潤(rùn)澤冒泡才好。

7.倒入瀝油過(guò)的所有絲類,，轉(zhuǎn)大火翻炒幾下,。

8.鍋中倒入碗汁翻勻即可。

9.酸甜帶辣的魚(yú)香杏鮑菇上桌了,！

1,、所有原料先過(guò)油，這樣保證最后一氣呵成，菜肴口感也會(huì)油香多,。