許多家庭都為每餐的剩菜感到頭疼，隔夜菜還能不能吃呢,？網(wǎng)傳8種食物不宜留隔夜,，吃了可能會(huì)食物中毒，甚至?xí)黾踊及╋L(fēng)險(xiǎn),。哪些隔夜食物不能吃,？隔夜菜怎么處理不浪費(fèi)？

“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜,，放置時(shí)間超過8—10個(gè)小時(shí),，就應(yīng)該算隔夜了。而導(dǎo)致食物中有毒成分增加有兩個(gè)方面的原因,，第一是因?yàn)槭澄镏械幕瘜W(xué)物質(zhì)產(chǎn)生了致癌物,，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除,。另一個(gè)原因是在放置時(shí)受到了外來細(xì)菌的二次污染,。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低,，根莖類和花菜類居中。螃蟹,、魚類,、蝦類等海鮮，隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,，損傷肝,、腎功能。以下幾種菜久置尤其有害：

一,、綠葉菜隔夜最危險(xiǎn)

通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中,。因此,，如果同時(shí)購買了大量蔬菜，應(yīng)該先吃葉菜類的，比如大白菜,、菠菜等,。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜,，而選擇瓜類蔬菜,。

二、隔夜海鮮損肝腎

螃蟹,、魚類,、蝦類等海鮮，隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,，損傷肝,、腎功能。如果實(shí)在買多了,，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,，放入冰箱冷凍，下次再烹調(diào),。

三,、半熟蛋易致病

很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底,，再加上雞蛋營養(yǎng)豐富,，格外容易滋生細(xì)菌，食用后會(huì)發(fā)生危險(xiǎn),。如果蛋已熟透,，而且低溫密封保存得當(dāng)，隔夜再吃是沒有問題的,。

四,、銀耳蘑菇要當(dāng)心

不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等,，都容易殘留很多硝酸鹽,。如果放的時(shí)間實(shí)在有點(diǎn)久，就只能忍痛扔掉,。

五,、湯別放金屬器皿里

熬湯費(fèi)時(shí)費(fèi)力，人們往往熬一大鍋,，一連吃好幾天,。剩湯如果長時(shí)間盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi),，會(huì)析出對(duì)人體有害的物質(zhì),。存湯的最好辦法是,，湯里不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子盛出當(dāng)天要喝的,，喝不完的,，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。

六,、家庭鹵味糟貨不隔夜

春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜,。散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的,。食品專家提醒,，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”,。冰箱里易孳生霉菌,，還有嗜冷菌等?？赡艿脑捵詈貌灰愿粢乖阖?。

七、隔夜沙拉會(huì)中毒

以各色蔬菜,、干果,、醋制作的涼拌菜，放進(jìn)冰箱內(nèi)留隔夜,，容易生霉菌,，吃了可能食物中毒。

八,、 隔夜茶千萬不要飲

隔夜茶因時(shí)間過久,，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì),、糖類等會(huì)成為細(xì)菌,、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以,，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝,。

隔夜菜怎么處理不浪費(fèi)？

1,、寧剩葷菜，不剩蔬菜

2,、剩飯菜最好放在玻璃容器內(nèi)

3,、提前分裝

4、徹底加熱