通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中,。

因此,，如果同時(shí)購買了大量蔬菜，應(yīng)該先吃葉菜類的,，比如大白菜,、菠菜等。

如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃,，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜,，而選擇瓜類蔬菜。

螃蟹,、魚類,、蝦類等海鮮，隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,，損傷肝,、腎功能。

如果實(shí)在買多了,，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,，放入冰箱冷凍，下次再烹調(diào),。

很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋,，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養(yǎng)豐富,，格外容易滋生細(xì)菌,，食用后會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)。

如果蛋已熟透,，而且低溫密封保存得當(dāng),，隔夜再吃是沒有問題的。

不論是野生的還是人工栽培的銀耳,、蘑菇等,，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時(shí)間實(shí)在有點(diǎn)久,，就只能忍痛扔掉,。

熬湯費(fèi)時(shí)費(fèi)力，人們往往熬一大鍋,，一連吃好幾天,。剩湯如果長時(shí)間盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi),，會(huì)析出對(duì)人體有害的物質(zhì),。

存湯的最好辦法是,，湯里不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子盛出當(dāng)天要喝的,，喝不完的,，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。

散裝鹵味是要當(dāng)天吃完,，不可隔夜的,。

即使放在冰箱里的食物，也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”,。

冰箱里易孳生霉菌,，還有嗜冷菌等?？赡艿脑捵詈貌灰詴r(shí)間太久的鹵味,。

以各色蔬菜、干果,、醋制作的涼拌菜,，放進(jìn)冰箱內(nèi)留隔夜，容易生霉菌,，吃了可能食物中毒,，這個(gè)另外時(shí)間久的沙拉也不好吃，還是吃新鮮的好,。

隔夜茶因時(shí)間過久，維生素大多已喪失,，且茶湯中的蛋白質(zhì),、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料,，所以,，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。

不過可以用來洗頭,，能達(dá)到滋養(yǎng)頭皮,，亮發(fā)黑發(fā)的效果。