通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低,，根莖類和花菜類居中,。因此，如果同時(shí)購(gòu)買了大量蔬菜,，應(yīng)該先吃葉菜類的,，比如大白菜、菠菜等,。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃,，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜,。

螃蟹,、魚類、蝦類等海鮮,，隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,，損傷肝、腎功能,。如果實(shí)在買多了,，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍,，下次再烹調(diào),。

很多人都愛(ài)吃蛋黃軟軟的半熟蛋,，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富,，格外容易滋生細(xì)菌,，食用后會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)。如果蛋已熟透,，而且低溫密封保存得當(dāng),，隔夜再吃是沒(méi)有問(wèn)題的。

不論是野生的還是人工栽培的銀耳,、蘑菇等,，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時(shí)間實(shí)在有點(diǎn)久,，就只能忍痛扔掉,。

熬湯費(fèi)時(shí)費(fèi)力，人們往往熬一大鍋,，一連吃好幾天,。剩湯如果長(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi),，會(huì)析出對(duì)人體有害的物質(zhì),。存湯的最好辦法是，湯里不要放鹽之類的調(diào)味料,，煮好湯用干凈的勺子盛出當(dāng)天要喝的,，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里,。

春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜,。散裝鹵味是要當(dāng)天吃完,，不可隔夜的,。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物,，也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”,。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等,?？赡艿脑捵詈貌灰愿粢乖阖洝?/p>

以各色蔬菜,、干果,、醋制作的涼拌菜，放進(jìn)冰箱內(nèi)留隔夜,，容易生霉菌,，吃了可能食物中毒,。

隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失,，且茶湯中的蛋白質(zhì),、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料,，所以,，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。