周末收到#百家千宴#的“馬上有獎”,，過得十分開心,，馬上開箱試用，又過得十分充實了——

曬曬——

家里都是海天調(diào)味料了,！別的不用說,，質(zhì)量真的很好。

這次得的兩瓶醬油卻是新產(chǎn)品,，

倒要好好試試,。

做什么呢？

老公發(fā)話了——包餃子吧,！

唉,！濟(jì)南人的口味兒，

餃子里怎能不放醬油呢,？

可是有些口味的餃子,，

并不需要濃油赤醬，

卻又要用醬油提出鮮美的味道,，

今兒就試試365高鮮頭道醬油——

春天的薺菜和香蔥,，拌上豬肉和蝦仁，用365高鮮頭道醬油調(diào)味,；為了讓醬油和蝦,、肉的鮮美更突出，特別打了水餡,，即在肉餡中打入適量水分,，拌出Q彈水潤的餃子餡；煮好的餃子咬上一口,，牙未沾餡,，先有一縷鮮汁流入口中，味蕾迅速張揚(yáng),；再一咀嚼,，豬肉嫩滑、蝦肉Q彈,、蔬菜清脆——

好一口鮮美的春天滋味,！

—————————————————————————————————

蝦肉薺菜灌湯餃

材料：

餡料：豬五花肉300g，蝦仁200g,，365高鮮頭道醬油50g,，姜末1大勺，清水100g,，

香蔥100g,，薺菜200g，香油2大勺,，

鹽適量,，白糖少許,，花椒粉少許，五香粉少許,，雞粉（可不用）少許

皮：水餃粉400g,，清水200g（酌量加減），鹽少許

做法：

1,、豬五花肉細(xì)細(xì)斬成泥,，最好2分肥8分瘦或3分肥7分瘦；

2,、蝦仁去紗線洗凈吸干水分,，切成指甲大小的丁,；

3,、將肉和蝦放進(jìn)大碗，順同一方向攪拌均勻,；

4,、加入姜末和醬油，仍然順3的同一方向攪拌均勻,；

5,、少量多次加入清水，每次加入都順3,、4的同一方向用力攪拌,，視肉的情況控制水量，我加了大約100g,，

6,、一直攪拌到肉餡吸足水分并起筋，即攪拌起來有點(diǎn)費(fèi)勁,，肉餡看上去水潤潤的,；

7、薺菜擇洗干凈,，控干水分,，細(xì)細(xì)切碎；

8,、香蔥洗凈，控干水分,，細(xì)細(xì)切碎,；

9、將薺菜和香蔥碎一起放進(jìn)大碗,，加入香油,，攪拌均勻（油包菜,，可以有效防止蔬菜出水）；

10,、肉餡和蔬菜一起放進(jìn)大碗,，不要攪拌；

11,、待到包餡之前再攪拌均勻,，并加入鹽、糖,、花椒粉,、五香粉和雞粉調(diào)味，攪拌時一定要順原來入味和打水的同一方向,，不要搞錯嘍,！

12、調(diào)好的餃子餡水潤柔軟,，油光泛亮,，但絕不會出水，這樣的餡兒就成功了,！

13,、將面團(tuán)和好、餳好（可以提前和面,，和面時加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽,，可以防止餃子粘連；和好后的面團(tuán)蓋上濕布餳面,，餳的時間長一些,，中間揉幾次，就會得到品質(zhì)非常好的餃子面）,；

14,、下劑、搟皮,。是否皮薄餡大,，看經(jīng)驗和手藝嘍；

15,、包餃子,，包什么樣憑自己喜歡和習(xí)慣。但是這種帶點(diǎn)兒湯水的餃子最好不要捏餃子,，捏餃子皮餡結(jié)合緊密,，缺乏空隙，往往吃不出“灌湯”的感覺,。這種彎彎的月亮餃或眉毛餃都不錯,。

16,、三點(diǎn)水法將餃子煮熟，即可,。