不管是包包子還是做餃子,，喜歡吃肉餡的朋友們,，都會調制肉餡來制作這兩樣食物，那么,，在制作肉餡的時候,，有些人因為掌握不好用量，因此,，調出來的肉餡不怎么好吃,，那么，今天就請大家一起來了解一下,，肉餡怎么調好吃?

肉餡怎么調好吃

調肉餡是一門技術活,，那么，對于那些手殘黨來說,，想調出好吃的肉餡可謂是非常不容易啊,，今天小編就為您奉獻上完美的調肉餡的方法，希望您在通過這個方法之后,，能夠調出非常好吃的餃子餡哦!

豬肉餃子餡的調制的方法

原料:五花肉200克,、花椒水50克、黃豆醬油25克,、蔥末20克,、姜末20克、香油15克

1.新鮮的五花肉(肥瘦比例3：7),，剁成半個黃豆粒大小的碎末狀,。蔥姜切成細末，花椒洗凈放在蓋碗里用溫水浸泡12個小時,，選用黃豆醬油;

2.用濃一點的花椒水將肉餡充分攪拌均勻;

3.倒入黃豆醬油攔勻,，最好靜置一個小時以上再放入蔥姜末,、香油：

4.充分攪拌均勻即可。

豬肉餃子餡的做法技巧

1,、肉的比例可根據自己的口味而定,，不可太肥也不可太瘦。最好在3：7或4：6之間;

2,、溫水浸泡花椒水,，一般花椒與水的比例是：15：150。如果想急用也可以用開水煮,，但水相應要多一點,。但用溫水浸泡的要比煮的感覺花椒味更鮮一些。

調餡的注意事項

調餡時

在調制餃子餡的時候,，如果您做的全部都是肉餡的話,，那么，就要注意給肉餡里面加水,，這個加水的是需要慢慢加的,，并且一邊給肉餡加水的時候，一邊要用筷子攪拌,，如果肉餡里面瘦肉比較多,，您就可以多放些水，如果肥肉多的話就要少放水哦!

那么,，當您給肉餡加完水之后,，在依次返給蔥花、醬油,、味精等調味品,，攪拌均勻，到最后再放入鹽,，這樣的話能夠防止肉餡出水哦!加水的時候一定要注意,，不能夠一次性倒很多然后攪拌，這樣會影響口感哦!

如用肉菜餡,，蔬菜最好用生的,，要用水燙，防止維生素流失,。蔬菜剁好后如果有湯,，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出,。剁好的菜和肉餡放到一起后,，不要多攪，攪多了也會出湯。出湯后,，可摻些干面,，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了,。

餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當

一般以1：1或1：0.5為宜,。餃餡里適當加些蔬菜，不但味道好,，而且營養(yǎng)更全面,。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動,，防止節(jié)日葷食過多，影響消化吸收,。

避免維生素的損失

為了避免維生素的損失,，可將菜餡剁好后，先將菜汁擠出來,，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡里攪拌,。也可將菜餡剁好后，先用食油攪拌,，最后再放鹽和作料,，亦可防止菜汁“殺”出來。

餡的瘦肉多,，可多加水,，肥肉多少加水，同時,，一點一點地加入醬油(有肉湯最好加肉湯),，邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀后,，加菜拌勻即可,。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿,，味鮮可口,。

在調劑餃餡時

加入少量白糖，吃餃子時,，會感到有鮮香海米味,。針對羊肉餡、牛肉餡中的腥膻味,，可在調制時加大姜蔥的用量,，同時還可加入花椒水、黃醬等。另外,，在羊肉餡,、牛肉餡中加入韭菜、芹菜,、洋蔥,、香菜等配料，還能起到減少甚至消除腥膻味的作用,。

另外,，在羊肉餡、牛肉餡中加入韭菜,、芹菜,、洋蔥、香菜等配料

調制三鮮餡可選用雞肉,、豬肉,、魚肉、海參,、魷魚,、蝦仁、鮮貝,、蟹肉,、冬筍、香菇,、蘑菇等等,。其中的海鮮原料如果是干貨，則需先進行漲發(fā),，有的漲發(fā)后還要“喂”入味,。冬筍、香菇,、蘑菇等切細后,，都需要汆水，然后再用于餡料的調制,。

總結：吃餃子是我們中國比較獨特的一種美食,，而在闔家團圓的過年時節(jié)，經常會吃到餃子,，但是,，在平時您需要注意的是，在制作餃子肉餡的時候,，一定要嚴格按照方法來嗎,，否則您調制出來的肉餡可能味道不佳哦!