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1.嗅茶 主人取來上好的茶葉,，介紹該品種的特點,、風味，依次傳遞欣賞嗅品一番,。
2.溫壺 未放置茶葉之前,，先將開水沖入空壺，謂之“溫壺”,，溫壺之水倒進茶船——即茶盤,，一種紫砂淺盆。
3.裝茶 應(yīng)備有茶匙,、漏斗,，不宜用手抓茶置放，以免手氣,、雜味混入,，通常將茶葉裝至茶壺的2/3，甚至滿溢,，數(shù)量之多令人咂舌,。
4.潤茶 沸水沖入壺中,，至滿，使竹筷刮去壺面茶沫,，當即傾于茶船或茶?！环N較大的茶杯。
5.沖泡 再沖入開水,，但不要沸滾的,，這便是第一泡茶。 6.澆壺 蓋上茶蓋澆之開水,，使壺內(nèi)壺外溫度一致,。 7.溫杯 等候茶水泡好的當兒，用剛才溫壺及潤茶的茶水,，就在茶船中清洗茶杯——這是一種比酒盅略小的小茶盅（便是茶壺本身也不過一個拳頭大?。? 8.運壺 在泡好第一泡茶時,，提壺沿茶船邊沿運行數(shù)周，俗稱“游山玩水”,，為的是不讓壺底水滴入茶杯串味,。 9.倒茶 將溫洗好的小茶盅一字排開，依次來回澆注,，又稱“巡河”,，或?qū)刂胁杷鹊谷氩韬Ｔ僮⑷氡校屑傻共钑r一杯倒?jié)M再倒第二杯,，免得濃淡不均,，這是一般飲者容易犯的錯誤。 10.敬茶 尊老愛幼,、互相謙讓,，這是中國人的傳統(tǒng)美德，尤以敬第一杯茶最為重要,，受之者必在座“首席”,。 11.品茶 工夫茶全套步驟中最講究的一環(huán)，從欣賞茶色,、茶味,、茶香到嗅、啜并舉,，玩味再三,，確如白居易詩云：“盛來有佳色，咽罷余芳香,?！?/strong>蘇東坡也說：“從來佳茗似佳人,。”可見個中之味,，余味無窮,。特別看見那些個精于此道，須發(fā)皆白的老“茶迷”,，3個指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅,，騰挪于鼻唇之間，或嗅或啜隨心所欲,。且雙目微閉,，如癡如醉，仿佛打坐的道人,，外界萬物全然不覺,，讓人不能不驚訝名茗的神奇功效。 此外,，泡制工夫茶,，茶壺講究用宜興的紫砂茶壺；茶杯最好是景德鎮(zhèn)產(chǎn)小瓷杯,；水須山泉,，最差的也要井水，自來水是萬萬不入流的,。用水也有名堂,，最好是用橄欖核燒火，次為蔗渣,，最次是炭火,，蜂窩煤乃大忌。 
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