又到一年清明時(shí),。鶯飛草長(zhǎng)的早春二月里,，因?yàn)橛羞@個(gè)傳統(tǒng)的日子，加上隔三岔五來(lái)場(chǎng)淅瀝的小雨,，而添了幾分淡淡的愁思與哀傷,。老揚(yáng)州人是如何過(guò)清明的，有哪些必要的講究,？近日,，記者采訪了民俗專家和老揚(yáng)州們，請(qǐng)他們來(lái)說(shuō)道說(shuō)道,。

    A

    “早清明,、晚大冬”的“早”字何來(lái)？

    “紙灰亂舞荒岡草,，遮斷紅橋柳樹(shù)煙,。最好溪邊安冢處，兒孫拭淚看游船,?！边@首描寫(xiě)揚(yáng)州人清明掃墓的詩(shī)，出自清初詩(shī)人,、戲曲作家孔尚任撰寫(xiě)的《清明紅橋竹枝詞》,。民俗專家曹永森評(píng)價(jià)說(shuō)，“這組竹枝詞共20首,，比較詳細(xì)地描繪了清明時(shí)節(jié)揚(yáng)州北郊紅橋一帶的所見(jiàn)所聞。”

    “揚(yáng)州人在清明時(shí),，必須是要到郊外上墳的,。既然要到郊外，就必須要趕早,，去遲了,，對(duì)已故親人就不敬了?！?6歲的老揚(yáng)州吳德祥是這么理解“早清明”的,。他告訴記者，小時(shí)候?qū)η迕鞴?jié)就有一個(gè)印象——“上墳一定要早,，越早越孝順,。如果實(shí)在有事去遲了，也不能遲于午時(shí),，也就是現(xiàn)在的上午11點(diǎn)多鐘,。”

    家住工人新村的57歲曾美娣告訴記者,，對(duì)于那些剛剛故去不久的親人,，就更要早一點(diǎn)去祭掃?！叭曛畠?nèi)的新墳,，一定要在清明節(jié)之前去祭掃。遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的人,，哪怕再遠(yuǎn),，也要提前趕回家。過(guò)了三年后,，如果再有什么事,，路途遙遠(yuǎn)的，可在清明節(jié)后一兩天再祭掃,?！?/P>

    陳奶奶一家也非常重視清明節(jié)。每年正月剛過(guò),，她家就在盤算清明上墳的事了,。“去遲了,，上人就在‘巴’（巴,，巴望的意思）了！”陳奶奶幽默地說(shuō),。

    B

    清明節(jié)去親人墓前祭拜為何要“掃”,？

    曹永森說(shuō)，清明掃墓的習(xí)俗全國(guó)各地都有，歷史也很悠久,。古代人也有祭墓一俗,，《禮記》中規(guī)定，沒(méi)有趕上出殯的,，就到死者墓地行禮,，以表歉意。同時(shí)又云,，親人離開(kāi)家鄉(xiāng),，或從外地歸來(lái)，都應(yīng)到祖墓上去辭行,，或是告歸,。這些禮俗都叫做“祭墓”。因?yàn)檗o行和告歸都是正常的禮節(jié),，用不著傷心痛哭,，因而清明時(shí)節(jié)前往墓地“哭墓”的，是很少見(jiàn)的,。但是后人卻在清明時(shí)節(jié)去墓地掃墓,。

    為什么要掃墓？曹永森告訴記者,，在上古時(shí)凡士大夫階層都有家廟,，他們祭祀祖宗都是在家廟里。后來(lái)無(wú)廟的階層興盛起來(lái),，他們也要祭祀祖先,，但他們沒(méi)有家廟，于是就直接到墓地,，在墓地祭祀祖先,。由此，日常到墓地上的辭行和告歸便與清明時(shí)節(jié)的祭祀結(jié)合起來(lái)了,，從而形成了流傳至今的清明掃墓,。“再之,，揚(yáng)州處于江淮之間,，清明時(shí)節(jié)已是桃紅柳綠，田野里的菜花黃燦如云,。揚(yáng)州的墓地多在西北郊,，這一帶又是揚(yáng)州的風(fēng)景勝地，誘人的景色使人們?cè)诩腊葑嫦鹊耐瑫r(shí),，順便郊游行樂(lè),，這就把古老的禮俗和現(xiàn)世的生活,，巧妙地結(jié)合起來(lái)?！?/P>

    76歲的老揚(yáng)州陳金龍說(shuō),，他家的祖墓在北郊三道山,?！澳莾旱哪谷海伞畨灲M長(zhǎng)’（管理墓群的人）經(jīng)常去薅薅草,，加加泥土,，我們就給他些錢。如果哪年有人在外,，沒(méi)趕家里上墳,，就由‘墳組長(zhǎng)’代為清掃了?！?/P>

    C

    揚(yáng)州人掃祖墓有什么特別的講究,？

    祭掃，不僅要掃,，還有幾項(xiàng)特別的講究,。曹永森曾撰文《寒食·清明》說(shuō)，揚(yáng)州人祭掃祖墓不外乎有這樣幾項(xiàng)事宜：上供祀祭,；焚化紙錢,；行禮致哀；芟除荒草,；培土上墳,； 更換墳帽（ 新挖圓錐形土塊置于墓頂）；繞墓辭行等,。

    家住金魚(yú)巷76歲老揚(yáng)州王燁說(shuō)：“不僅要把自家祖墓周圍掃掃干凈,，還要把墳包一下，換頂墳帽,。要曉得,，以前的墳都是土堆的，每年不這么處理,，風(fēng)吹雨打,，就會(huì)塌平了?！?/P>

    四季園的張爹爹每年清明到來(lái)之前,，都會(huì)早早下鄉(xiāng)，從老鄉(xiāng)那兒借來(lái)鐵鍬,，在墓旁邊挖一大塊土,，用鐵鍬鏟到墓頂上,，不讓土塊掉下來(lái)；然后再給墓培培土,?！耙荒晗聛?lái)，風(fēng)吹日曬的,，墳塌了不少,，要再培高點(diǎn)。不然幾年下來(lái),，可能都找不到了,。”張爹爹告訴記者,。

    除了修整祖墓,，還有一項(xiàng)費(fèi)力的活兒就是描墓碑?！懊磕晡叶家o父母的墓碑上的字描一遍,。”吳德祥說(shuō),，“今年我花了一個(gè)下午的時(shí)間,，就半蹲著描墓碑。在描的過(guò)程中,，就是與父母的在天之靈對(duì)話,，告訴他們，兒子來(lái)看你們了,?！?/P>

    再則，就是墓前祭供了,。吳德祥告訴記者,，以前的人，家里再窮,，也要想著法做幾樣菜,，至少兩葷兩素，一直送到墳前供在已故親人墓碑前,?！胺傧恪?，磕頭,。遇到親人在世喜歡喝酒的，還要再倒上一杯酒,?！?/P>

    如今,，墳前祭供已由飯菜變成了水果、茶食,、鮮花,。家住寶應(yīng)桃園三村的70歲老人張榮柱，每次給先父先母掃墓,，都要把兄弟姊妹召集齊了,，一早帶上紙錢和香燭，茶食,、水果到郊外,。“到了父母墓前,，再按照長(zhǎng)幼次序，磕頭燒紙,，不得馬虎的,。”

    D

    揚(yáng)州人為何在清明之際吃“五新”,？

    “甜菜頭（即枸杞頭）,、黃黃子（即秧草）、蘆蒿,、馬郎頭（即馬蘭頭）,、香椿是揚(yáng)州人在清明的時(shí)候，必須要吃的‘五新’,，也叫‘五青’,。”吳德祥告訴記者,，“說(shuō)起來(lái)這是講究,，其實(shí)是一種食俗，也是上市貨,、養(yǎng)生菜,。”

    吳德祥說(shuō),，以上所列的“五新”都是清火,、敗毒的時(shí)令野菜，都有一些苦味,?！拔覀冃r(shí)候，缺油少糖的,，一吃到這些東西,，就覺(jué)得苦,，一苦就要想起亡故的親人了?！比缃?，這些菜都是價(jià)格很高的“滋補(bǔ)菜”?！皼霭梃坭筋^,，香椿炒雞蛋，味道不要太好哦,?！?nbsp; 

    除了新鮮可口的“清明五新”，老揚(yáng)州還有不少特定的“清明菜”,?！把├镛疅蠓邸本褪瞧渲幸坏馈ｊ惤瘕埢貞浾f(shuō),，除了上墳,，清明節(jié)這天肯定要在家里給祖供菜供飯?！爸篝~(yú),、燒肉、青菜,、豆腐自然不得少,，還有一道菜就是‘雪里蕻燒大粉’，把大粉切成塊塊放油鍋里慢慢煎,，再放上生姜,、蔥、雪里蕻丁子,，再用大火燒一下,，起鍋，才香呢,?！?/P>

    清明螺，賽肥鵝,。揚(yáng)州人喜歡吃螺螄,，清明提前幾天，不少老揚(yáng)州人也會(huì)買上斤把活螺螄,，滴幾滴香油,，放在水里養(yǎng)上一兩天，讓螺螄把泥吐干凈,，再剪尾下鍋炒著吃,?；蛘咔迕鳟?dāng)天，買些螺螄和韭菜,，把螺螄放清水里,，上鍋“響”一下，然后把肉用針挑出來(lái),，螺螄頭炒韭菜,，是一道特別受歡迎的家常菜?！斑^(guò)了清明我們就不怎么吃螺螄了,，怕里面有螞蟥籽?！睆垬s柱說(shuō),。

    E

    寒食節(jié)是清明節(jié)的另一種說(shuō)法嗎？

    在采訪中,，記者發(fā)現(xiàn),，至今仍有老揚(yáng)州人保留著清明吃冷食的習(xí)慣?！安荒軇?dòng)火，要不然老亡人在陰間不得安哦,?！?5歲的吳巧英老太太在每個(gè)清明節(jié)的當(dāng)天，只吃些金剛臍（改成食字旁）,、桃酥,，喝點(diǎn)水，不生火做飯,。這個(gè)習(xí)慣從小時(shí)候保留至今,。

    曹永森介紹，寒食節(jié)是在清明的前一天,，是為了紀(jì)念春秋時(shí)期晉文公流亡時(shí)的從臣介子推,。晉文公重耳歸國(guó)登基后，提拔獎(jiǎng)賞了一批和他一起度過(guò)流亡生涯的隨從,，介之推恥于要求獎(jiǎng)掖,，晉文公也把他忘了，即史書(shū)上所說(shuō)的“介之推不言祿,，祿亦弗及”,。后來(lái)介子推隱居深山，晉文公派人去邀請(qǐng)他,。派去的人在山中找不到他,，便放火燒山,，以為介子推會(huì)逃出來(lái)，誰(shuí)知介子推竟拒不出山,，“抱木而死”,。介子推為人品性高尚，人們?yōu)榱思o(jì)念他,，以后每年的這一天,，家家戶戶概不生火做飯，只吃干糧,，謂之“寒食”,。

    此俗在隋唐年間十分盛行，因?yàn)闆](méi)有炊煙,，天空清明,，故姚合在詩(shī)中指出“廣陵寒食天，無(wú)霧又無(wú)煙”,。直到當(dāng)今,，“寒食”的習(xí)俗還有遺存，揚(yáng)州人喜食的油馓子,、金剛臍（食字旁）,、熟藕、青團(tuán)等,，據(jù)說(shuō)在古代都排在“寒食”食品之列,。

    F

    為何說(shuō)“清明不打牌，死了沒(méi)人抬”,？  

    “清明不打牌,，死了沒(méi)人抬?！薄扒迕鞑豢磻?，死了不如意?！痹谟浾卟稍L中,，多次聽(tīng)到諸如此類的順口溜?！捌鋵?shí),，就是給自己清明節(jié)玩牌、看戲找借口或者托辭,?！?0歲的殷云珠認(rèn)為，“清明節(jié)本來(lái)是一個(gè)懷念已故親人的悲傷日子，怎么能出去打牌,、看戲呢,？所以有些好玩的人就編了這些順口溜?！?/P>

    陳金龍也表示,，在他小的時(shí)候，都沒(méi)有聽(tīng)過(guò)這些“段子”,?！安坏檬裁疵茫褪窍氤们迕鞴?jié)外去玩玩,。不過(guò),，清明節(jié)期間，春意盎然,，大家在家里宅了一個(gè)冬天,，確實(shí)是該出去踏青、郊游,。這些俏皮話可以理解,。”

    相對(duì)以上的順口溜,，“清明不插柳,，紅顏?zhàn)凁┦住,！薄扒迕鞯?，吹麥哨?！边@些諺語(yǔ)，挺讓揚(yáng)州人喜歡,。前者是說(shuō),，清明這天，婦女往往編柳球掛于鬢角,，展示青春美麗,。后一句是講，麥子已經(jīng)長(zhǎng)到一尺來(lái)高,。調(diào)皮的小孩把麥子的葉子折成哨子,，吹出來(lái)的聲音尖細(xì)。孩子們玩這個(gè)游戲,，百玩不厭,。

    曹永林在文章說(shuō)，祭墓是懷念先人，寄托哀思,，祭掃時(shí)人們悲哀恭敬,、莊嚴(yán)肅穆。但離開(kāi)了墓地,，人們便心情舒暢,、盡情游玩?！白唏R放鷹”,、“斗雞蹴鞠”、“童稚紙鳶”成了揚(yáng)州人郊游踏青的娛玩項(xiàng)目,。此種風(fēng)習(xí)在明清時(shí)期尤為盛行,，清代張岱在他的《陶庵夢(mèng)憶》中以“揚(yáng)州清明”為題，專為撰寫(xiě)了一個(gè)章節(jié),，描述了當(dāng)時(shí)揚(yáng)州清明郊游的盛況：揚(yáng)州清明,，城中男女畢出，家家展墓,。雖家有數(shù)墓,，日必展之。故輕車駿馬,，簫鼓畫(huà)船,，轉(zhuǎn)摺再三，不辭往復(fù),。監(jiān)門小戶,，亦必?cái)y肴核紙錢，走至墓所,，祭畢,，席地飲胙。

    “張岱的這段描述,，自揚(yáng)州城的南端始,，沿路逶迤向北，直到揚(yáng)州北郊的平山堂,，這一線正是揚(yáng)州踏青郊游的好去處,！”記者 張慶萍