每個人在身體上總有些虧損的地方,，總有些勞累的時候,，這時就需要外界的力量來補充，自然就需要補,。在中國的傳統(tǒng)觀念里,，總把“補”跟昂貴、高貴聯(lián)系在一起,。好像補就一定要花費很多錢,，補是有錢人的專利。實際這是錯誤的,，這不是補身體,，而是補面子。真正補的東西,，就在我們的日常生活中,，是大家耳熟能詳?shù)囊恍〇|西。

　　燕窩：豆腐,、銀耳也能移花接木

　　那么為什么在許多的食品中單單挑選了豆腐來替代燕窩呢,？因為燕窩中的許多價值都體現(xiàn)在它所含的蛋白上。但專家告訴我們,，其實真正富含蛋白質(zhì)而且營養(yǎng)價值高的,，就是豆制品。第一：蛋白質(zhì)含量很高,。第二：在植物性食品里,，豆制品的氨基酸構(gòu)成相對來說較合理，所以營養(yǎng)專家對它的整體評分偏高,。

　　當(dāng)前科學(xué)檢測之后發(fā)現(xiàn),，豆制品中所含的成分，與燕窩中所含的營養(yǎng)成分是非?？拷摹６怪破防镞€含有燕窩中所沒有的成分，如植物雌激素,，大豆異黃酮等,，還能起額外的作用。

　　除了豆制品之外,，銀耳也可以作為燕窩的替代品,。從整體上來說，銀耳的營養(yǎng)價值比豆制品弱一些,，但是銀耳中所含有的一些黏液蛋白和纖維類的成分,，是燕窩和豆制品中含量不高的，很多人把銀耳作為配菜加進各種菜肴中,，因此銀耳可以作為一個適當(dāng)?shù)倪x擇,。那么銀耳應(yīng)該怎么吃才最有營養(yǎng)呢?專家認為，銀耳的做法沒有特殊要求,，只要不是特別過分的烹調(diào)方法,，例如長時間高溫或油炸等做法，銀耳的營養(yǎng)價值一般不會被破壞,，里面所含的一些黏液蛋白,、纖維都能很好地保存。

　　海參：不如一天兩個雞蛋

　　有人說,，海參富含營養(yǎng),，多吃海參能增強免疫力，防癌,。專家告訴我們,，這種說法完全是心理上的一種暗示或者迷信。免疫力的提高不是依靠外源性的東西就能夠改變的,。因為人有一個調(diào)節(jié)免疫力的系統(tǒng),，不會因為人吃了一些東西就可以自由調(diào)節(jié)免疫力。只要在日常生活中將這些都維持在正常水平,，就可以將免疫力維持在一個非常適宜的水平,。而盲目地依靠一些補品來提升免疫力只可能會適得其反。

　　海參里的蛋白質(zhì),，含量雖高,，質(zhì)量卻并不優(yōu)質(zhì)。蛋白質(zhì)是氨基酸組成的,，人對氨基酸的吸收,，不是看氨基酸的量，而是看氨基酸是不是符合人體里的一個氨基酸模式,。而雞蛋是最吻合人體氨基酸模式的,。如果滿分是一百分的話,，那么雞蛋的評分高達96分，所以可以把雞蛋列為一個完美的蛋白質(zhì)來源,。也就是說比起海參,，不如一天吃兩個雞蛋白，補充的蛋白質(zhì)的作用比海參要高得多,。正常情況下,，一天吃兩個雞蛋，再搭配其他的一些豆制品與青菜類,，攝入的蛋白質(zhì)不管從量上還是質(zhì)上,，都遠遠勝過海參。而且海參幾千塊錢一斤,，普通家庭消費不起,。雞蛋則價廉物美，是所有家庭都能吃得起的食品,。

　　鮑魚：牛奶補鈣效果更好

　　鮑魚里含有什么成分呢,？主要是蛋白質(zhì)，還有其他海產(chǎn)品里所固有的鈣,、鎂,、鈉、鋅等微量元素,。但是一百克鮑魚里就含有二百多毫克的膽固醇,。多吃鮑魚可能造成膽固醇過高和痛風(fēng)。那么有什么便宜的食品能代替呢,？

　　牛奶和鮑魚的營養(yǎng)究竟有何不同,。從兩個角度來說。第一是從蛋白質(zhì)的角度,，牛奶里有非常好的蛋白質(zhì),。當(dāng)然，鮑魚的蛋白質(zhì)含量的確很高,，但是牛奶里的蛋白質(zhì)十分優(yōu)質(zhì),，被稱為酪蛋白。這種蛋白質(zhì)的氨基酸評分非常高,，非常適合人體的消化吸收利用,。所以牛奶的蛋白質(zhì)接近完美水平。第二是從補鈣的角度來說,，牛奶的補鈣效率遠遠高過鮑魚,。原因在于，第一：牛奶里的鈣非常好吸收,。第二：牛奶里的鈣和磷有一個非常合理的比例,，這樣可以保證不影響鈣的吸收,。所以牛奶是很好的補鈣佳品。從補鈣的效果來說,，鮑魚不僅遠遠低于牛奶的效果,，甚至還比不上同類的海產(chǎn)品。它所含的鋅雖然比較多,，但是比不上牡蠣。而且從價錢的角度來說,，遠遠不如牛奶價廉物美,。

　　從補充營養(yǎng)的角度來說，每天只要一袋到兩袋牛奶,，再加上適當(dāng)?shù)聂~肉或海產(chǎn)品,，還有豆制品、肉類,，效果絕不輸給鮑魚,，而且價錢也不貴。（摘自：《于康：吃好每天3頓飯》作者：于康 出版社：化學(xué)工業(yè)出版社）