用料

可可戚風(fēng)蛋糕（我用的是6寸活動模）2片	低筋面粉35克,蛋黃糊
可可粉15克,蛋黃糊	淡奶油250毫升,慕斯
自制酸奶120克,慕斯	蛋黃3個,蛋黃糊
糖10克,蛋黃糊 相克食物	玉米粉5克,蛋黃糊
色拉油35克,蛋黃糊	水40毫升,蛋黃糊
蛋白3個,蛋白霜	糖40克,蛋白霜 相克食物
糖40克（我是用的甜奶油,就沒加糖）,慕斯 相克食物	魚膠粉6克（用20克熱水化開）,慕斯

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  1.將蛋黃，沙拉油和水一起用手動打蛋器打至完全融合在一起

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  2.篩入低粉和可可粉，加糖,，略攪拌,，看不到干粉即可

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  3.蛋白打至粗泡，加入玉米粉,，分3次加入糖,，打至硬性發(fā)泡。（打發(fā)蛋白時預(yù)熱烤箱150度）打蛋白的速度：由慢到中再到快,，再由快到中再到慢

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  4.將蛋白霜分三次加入蛋黃糊里切拌均勻,，切記不能劃圈攪拌，那樣會把蛋白霜消泡

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  5.把拌好的蛋糕糊倒進模子里,，輕振幾下,，放進烤箱40分鐘左右

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  6.把蛋糕倒扣后取出切成2片備用，注意要把邊沿去掉1公分左右,，這樣做好的蛋糕外沿就會完全被幕思所包裹住

• 7.將奶油打至7分發(fā)

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  8.魚膠粉用熱水化開,，要完全溶解

• 9.把酸奶和化開的魚膠粉水一起攪拌均勻，然后和打發(fā)好的奶油混合

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  10.把幕思倒入已經(jīng)鋪好一片蛋糕的上面,，再鋪一片蛋糕,，再倒入混合好的幕思

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  11.放進冰箱冷藏3小時后取出倒如準備好的橙汁鏡面