面真是個神奇的東西        

面和水的比例不同                      

做成食物也不同    調(diào)成稀的,，可以烙成煎餅     

用冷水,、熱水、溫水各種比例拌成的面團

做出的食物又是另一翻情景

采用的就是溫水面團中,，

先用熱水打花,，再淋入冷水的方式和面

這樣和出來的面團

比冷水面團口感柔糯、q彈

又具有較強的可塑性

搟出來的皮更薄

包出來的包子是真正的薄皮大餡

加上營養(yǎng)豐富的餡料

真真的極端誘人,！

【食材】：雞蛋4個,、粉條適量、菠菜一把,、胡蘿卜一根,、木耳適量  

食鹽、雞精,、耗油,、芝麻香油、胡椒粉

【作法】：

1：雞蛋在碗中打散。

2：平底鍋燒熱,，倒入少許油,，雞蛋液倒入鍋內(nèi)，快速用筷子轉(zhuǎn)圈攪動,，炒成小塊雞蛋,。

3：菠菜焯水。

4：粉條也焯水,，煮8分熟,。

5：平底鍋燒熱，倒油,，放入胡蘿卜絲,，煸炒出黃油，涼涼,。          6：木耳泡發(fā),，去掉根部的蒂，切成小粒,。將涼涼的雞蛋,、菠菜、胡蘿卜放入盆內(nèi),，撒上入鹽,、蠔油、胡椒粉,、雞精,，攪拌均勻，調(diào)成餡料,。

7：面粉放入盆內(nèi),，澆沸水，選擇合適的比例淋入盆內(nèi),，邊澆邊用筷子攪拌成絮狀,。

8：剩下合適的干面粉，再倒入少許清水,，和成表面光滑的面團,。

9：將面分成大小相同的小劑子。

10：按平,。

11：搟成薄薄的包子皮,。

12：包上餡。

13-14：收口,。

15：平底鍋燒熱,，倒入少許油,，將包子放入。     

16：小火,，慢慢將其煎成金黃色,，出鍋即可。

【友情提示】：

1：胡蘿卜素是脂溶性的,，所以提前將胡蘿卜炒一下，可以幫助吸收胡蘿卜素,。     

2：菠菜焯水,，可以除去草酸保護鈣。