這是不用炒糖色卻一樣好吃的方法,，肥而不膩，解饞又美味,。

原料：五花肉,、姜、草果,、冰糖,、八角、鹽,、老抽,、生抽、料酒,、味精,。

1. 原料圖如圖所示。

2. 五花肉切麻將大小的塊,，沖洗干凈后,，放一湯匙料酒，浸泡一小時(shí),。撈出來瀝干,。

3. 鍋里放油煸炒肉塊到微黃。

4. 放入干辣椒,，草果,，八角，姜,，炒出香味,。

5. 放料酒兩湯匙，炒幾下,，再放老抽,，生抽，炒勻,。

6. 轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個(gè)小時(shí)調(diào)入鹽,。

7. 煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁,，晃動(dòng)鍋,，不要翻動(dòng)。

8. 到湯汁均勻的裹在肉上就好了,！放點(diǎn)味精提味,。

溫馨小貼士：
這個(gè)五花肉，沒有焯水,，而是換成浸泡的方式,，比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了,。其實(shí)焯水后也可以的,。看自己喜好吧,。另外也改變了炒糖的過程,，冰糖放在最后收汁的時(shí)候用。會起到增色增香提亮的作用,。不習(xí)慣這么多糖的話,，可以減少。一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋,，因?yàn)橹挥贸村仌]有酥爛的感覺,，汁用砂鍋，收汁不好,。沒有那種濃郁粘稠的色澤,。