1.控制食欲,。

花生是“高飽腹感”食物，能讓你感覺更飽,，或者飽的時間更長,。用花生當零食的人吃得更少。美國普度大學營養(yǎng)科學系教授馬特斯博士說：“花生的高飽腹感并不僅僅是脂肪,、膳食纖維和蛋白質含量的原因,，而是所有因素協(xié)同作用的結果?！辈既R根婦女醫(yī)院營養(yǎng)系主任凱西·麥克馬納斯說,，如果在早餐時吃花生或花生醬，就能減少這一天的進食量,。

2.有助減鹽,。

咸味零食通常是高鹽食物。但咸味花生的鹽含量,，比同樣重量的切片面包,、冰凍華夫餅還要少。因此,，咸味花生不但能滿足你吃咸的愛好,，還不容易導致攝入食鹽過量。

3.穩(wěn)定血糖,。

研究發(fā)現(xiàn),，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風險會降低21%,?；ㄉ鷷p緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點花生,，那么你一天的血糖都不會過高,。

4.保持心臟健康。

營養(yǎng)學期刊指出,，吃花生最多的人,，患冠心病的風險能減少35%。研究人員認為,，花生中的脂肪酸構成,，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量,，讓心臟更加健康,。

5.減少結腸癌風險。

研究發(fā)現(xiàn)，每周至少吃兩次花生的女性,，患結腸癌的風險能降低58%；而每周至少吃兩次花生的男性,，能降低27%的風險,。科學家分析,，可能是花生中的葉酸和其他抗癌的營養(yǎng)物質起了作用,。

水煮花生營養(yǎng)高：

有些人習慣吃炒花仁或用油炸后吃，這樣會使花生紅衣中所合甘油脂和塞醇酯成分被大量破壞,，因此花生仁連紅衣一起煮著吃營養(yǎng)價值更高,。另外，花生容易感染黃曲霉菌毒素,，水煮后,，花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，這樣吃更安全,。