多蘿西(Dorothy J. Gaiter)和約翰-布雷徹(John Brecher)是美國(guó)著名的葡萄酒記者和作家，夫婦二人在《華爾街時(shí)報(bào)》上為“品酒”專題撰稿長(zhǎng)達(dá)近十年,。對(duì)于初學(xué)者的葡萄酒問(wèn)題,，二人也將一一為你解答。

　　11,、什么樣的酒杯最好,？

　　我們認(rèn)為大號(hào)酒杯最好，約20-22盎司容量(550毫升左右),，因其手感大氣,，方便晃動(dòng)倒入的少量酒液?？瓷先ジ蓛敉该?，玻璃壁薄，杯頸長(zhǎng)，杯口稍聚攏,。

　　另外最好選擇價(jià)格不太貴的酒杯,，這樣就不必?fù)?dān)心打碎了心疼。諸如詩(shī)杯客樂(lè)(Spiegelau)的勃艮第杯(Vino Grande Burgundy)就是日常飲酒的不錯(cuò)之選,。

　　10,、什么樣的酒性價(jià)比最高？

　　這是人們最常提的問(wèn)題,，如果必須用一個(gè)詞回答,，那就是：智利。尤其智利赤霞珠和長(zhǎng)相思都很超值,。

　　不過(guò),，阿根廷(特別是馬貝克)、新西蘭長(zhǎng)相思和南非長(zhǎng)相思性價(jià)比也都很高,。

　　9,、舉行派對(duì)或大型聚會(huì)時(shí)，我應(yīng)該選擇什么酒,？

　　白葡萄酒,，那么智利或新西蘭的長(zhǎng)相思是首選。紅酒我們推薦博若萊頂級(jí)產(chǎn)區(qū)酒(如弗勒里Fleurie),，另外阿根廷的馬貝克現(xiàn)在也很受歡迎,，如果挑選一款能負(fù)擔(dān)得起的起泡酒，那么不要錯(cuò)過(guò)西班牙的卡瓦(Cava),。

　　8,、如何將酒標(biāo)完好的揭下保存？

　　很多人都喜歡收藏酒標(biāo),，以前的做法是微波爐升溫至350華氏度(約176攝氏度),，切斷電源，然后將空瓶放入微波爐幾分鐘,，直到瓶身變熱,，帶上隔熱手套小心取出瓶子，用指甲或水果刀挑起酒標(biāo)的一角,，即可完整取下酒標(biāo),。對(duì)于比較頑固的酒標(biāo)，需要等瓶子冷卻后,，用水煮一下,。

　　當(dāng)然現(xiàn)在有了易酒帖，我們可以更方便取下酒標(biāo),。

　　7,、葡萄酒都需要醒嗎,？

　　一般說(shuō)來(lái)不需要，因?yàn)槲覀儚钠肪频牡谝豢诘阶詈笠豢?，期間隨著晃杯,，酒液會(huì)與足夠的空氣接觸，就相當(dāng)于醒酒了,。

　　如果一款酒口感過(guò)于緊致,，就需要呼吸一下，我們可以借助醒酒器,；假如一開(kāi)始就去醒酒,，就會(huì)發(fā)現(xiàn)果香流失在空氣中。

　　當(dāng)然,，如果葡萄酒有沉淀,，通過(guò)醒酒器來(lái)除渣,，就另當(dāng)別論了,。

　　6、我必須在溫控酒窖中儲(chǔ)藏葡萄酒嗎,？

　　如果你只是想暫時(shí)存放幾瓶酒,，只需要將酒置于中等、恒定溫度,、避光處即可,，壁櫥下面就很好。如果是精品葡萄酒,，且儲(chǔ)存時(shí)間稍長(zhǎng),，那么酒柜最適合。一般酒窖溫度大約在55華氏度(12.5度左右),，紅白葡萄酒的最佳儲(chǔ)藏溫度約57華氏度(13.8攝氏度),，因?yàn)檫@也是侍酒的適宜溫度，可即取即用,。

　　事實(shí)上,，餐館里大多數(shù)紅酒侍酒溫度過(guò)高，白葡萄酒溫度又偏低,。

　　5,、我想查一下曾在餐館里喝過(guò)的酒，在哪里可以找到相關(guān)資料,？

　　試試wine-searcher.com, wineaccess.com 和 winezap.com,，也許能從中找到你喝過(guò)的酒。

　　4,、我喜歡某款酒,，你覺(jué)得怎么樣,？

　　很多人都會(huì)問(wèn)到這個(gè)問(wèn)題，我覺(jué)得你應(yīng)該喝你喜歡的酒,，喜歡你喝的酒,！無(wú)需征詢?nèi)魏稳说囊庖?jiàn)(包括我們)，也不要讓任何人的意見(jiàn)來(lái)左右你的真實(shí)感覺(jué),。

　　3,、為什么喝完葡萄酒感到頭疼，是里面的亞硫酸鹽在作祟嗎,？

　　錯(cuò),！只有極少數(shù)人對(duì)亞硫酸鹽過(guò)敏，甚至致死,，這也是為什么酒標(biāo)里經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)類似警示標(biāo)語(yǔ),。但亞硫酸鹽不會(huì)引起頭疼。

　　有些人只有喝紅酒時(shí)頭疼,，還有人只喝德國(guó)葡萄酒頭疼,，這與身體里的組胺或其它更加復(fù)雜的生化反應(yīng)有關(guān)，醫(yī)生更了解這個(gè),。

　　2,、我要去某個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，應(yīng)該參觀哪些酒廠,？

　　無(wú)論你是去納帕谷,、皮埃德蒙特還是教皇新堡，我們的建議都是一樣的：去看一下你從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)的小地方,，你很有可能遇到真正的酒莊莊主或釀酒師,，度過(guò)一段更加美好的時(shí)光。不僅如此,，那里的酒也可能是在國(guó)內(nèi)買不到的,。

　　1、我這兒有瓶老酒,，您看值多少錢,？

　　我在寫(xiě)這篇文章的短短26分鐘之內(nèi)，就收到了兩份郵件,，問(wèn)的都是類似問(wèn)題,。其中一封郵件中，某女士告訴我們,，有人送給他們夫婦一瓶1974年拉菲,，為他們的兒子慶生，“您看值多少錢,？”

　　另一封郵件中,，也是一名女士問(wèn),，幾年前有人送給他們一瓶1976年拉菲，值多少錢,？

　　我們?nèi)諒?fù)一日的重復(fù)著相同的回答：您的酒可以說(shuō)一文不值,，也可以說(shuō)是無(wú)價(jià)之寶。提到賣錢,，那酒商從個(gè)人手中買下單瓶佳釀的可能性微乎極微,。

　　芝加哥哈特-戴維斯-哈特拍賣行高級(jí)副總裁跟我們說(shuō)，他們公司尋找的是儲(chǔ)存條件極好,、產(chǎn)品來(lái)源清楚明確的大批佳釀,，才有拍賣價(jià)值。至于單瓶陳年佳釀還是打開(kāi)喝掉為好,。

　　這些酒之所以無(wú)價(jià)并非因?yàn)榫票旧?，而是令人難忘的回憶。

　　那么一瓶酒何時(shí)才是最佳狀態(tài)呢,？

　　首先一點(diǎn)請(qǐng)記?。捍蟛糠值木漆勗斐鰜?lái)都是為了即飲。如果是精品,、適于陳年的酒,，網(wǎng)上有很多資源會(huì)給出一個(gè)理論上的回答。不過(guò)每一瓶酒的情況都不同,，儲(chǔ)藏條件、個(gè)人口感等等,。

　　假如你有一瓶拉菲老酒,，那么就烹制一些特別菜色，開(kāi)酒靜享那些值的追憶的時(shí)光吧,。假如你不愿一人獨(dú)享,，那就選擇在“開(kāi)瓶之夜”(每年二月的最后一個(gè)星期六)，與全世界的葡萄酒愛(ài)好者共同開(kāi)啟你們珍藏的那瓶陳年老酒,。