 1.雞爪洗凈對半切  2.放入水中,，加料酒、姜片煮約2分鐘后撈出  3.用流動水沖去浮沫  4.瀝水晾干一會兒,，鍋中倒入油燒至五六成熱時,，放入雞爪炸；（過程相當(dāng)恐怖,，記得保護(hù)好自己）  5.將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油后,，放入冰水（冷水也行）中浸泡1小時以上  6.將泡發(fā)的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸，約15分鐘  7.準(zhǔn)備調(diào)味料：將姜,、蒜,、糖、鹽,、料酒,、生抽、老抽,、蠔油,，混合成醬汁待用  8.將醬汁倒在蒸后的雞爪上，拌勻,，再繼蒸20分鐘即可……
小貼士我的失敗經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：
1,、晾干時需要刷蜂蜜和白醋混合水,，為了更好的幫助形成脆皮（我省略了）；
2,、炸雞爪時,，用中小火，以免火太大爆皮濺油,；（當(dāng)時亂爆亂濺,，因此我沒一會兒就關(guān)火）
3、雞爪在水中泡發(fā)時間最少要1個時,，時間太短,，雞爪皮泡脹不起來，形成不了虎皮,； |
