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農(nóng)家小炒豆腐 ： 材料：豬五花肉片100克,、豆腐350克 蒜苗4顆,、姜5片、小米椒10個(gè),、干黃醬1/2大匙 調(diào)味汁材料：生抽1/2大匙,、老抽1小匙、鹽1/4小匙,、料酒1大匙 做法： 1,。豆腐切成0。8CM厚的塊狀,，蒜苗斜切小段,，姜片切絲，五花肉薄片準(zhǔn)備好,，調(diào)味汁材料和干黃醬準(zhǔn)備好,。 2。鍋中放入油燒至7,、8成熱時(shí),，下入豆腐塊中大火煎至兩面金黃,，撈出備用。 3,。鍋里留底油,，下入五花肉片炒至表面稍帶焦黃色，放入干黃醬,、小米椒,、姜絲翻炒均勻。 4,。倒入小半碗水燒開,。 5。下入煎好的豆腐塊,，再倒入料酒,、生抽、老抽,、鹽組成的調(diào)味汁材料,，炒勻。 6,。大火至湯汁快收干時(shí),，下入蒜苗，炒至蒜苗斷生即可出鍋,！ 小羅嗦： 1,。喜歡吃辣的同志可以把小米椒斜切開。 2,。五花肉片盡量選用比較薄的,，口感更好。 3,。煎豆腐要等油熱再下鍋,，中大火煎制，煎時(shí)不要老移動(dòng),，煎到兩面金黃即可盛出,，不要長時(shí)間的小火煎，那樣豆腐就不嫩了,。 |
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