草莓酸奶慕斯卷制作過程：

蛋糕體的部分：材料：雞蛋3個 細砂糖 75g 色拉油 30g 牛奶 35g 低筋粉 60g 鹽和檸檬汁各少許

做法：

1,、【圖1-4】把雞蛋分離，去蛋黃加細砂糖打發(fā)至顏色泛白濃稠狀態(tài),，分次加入色拉油打勻（每次在打勻后再加下一次）,，一次性加入牛奶打勻，最后低筋粉過篩倒入蛋黃糊中拌勻備用。

2,、【圖5-9】取蛋白用電動打蛋器打成粗泡,，加入少許鹽和檸檬汁繼續(xù)打發(fā)，等泡沫略細一點加入第一次細砂糖,，糖分三次加入,，蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡。取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中拌勻,，再把蛋黃糊倒入蛋白中完全的拌勻,。

3、【圖10-12】烤盤墊一張油紙,，把攪拌好的蛋糕糊倒入墊油紙的烤盤中,，震出空氣抹平表面，烤箱提前預(yù)熱,，溫度175度上下火,，把烤盤放入中層，時間約20-25分鐘左右,，完成后取出冷卻蛋糕體備用,。

酸奶慕斯部分：

材料：原味酸奶 200g吉利丁片 2片 蛋黃 一個 細砂糖 60g淡奶油 190g新鮮草莓適量

做法：

1、【圖1-5】吉利丁片提前用冷水泡發(fā)好,，蛋黃加約20g 的細砂糖打發(fā)至顏色變淺,，再用隔水加熱的方法消毒一下蛋黃，把泡發(fā)好的吉利丁片放入蛋黃中融化,，取出加熱的蛋黃液,，倒入原味酸奶。

2,、【圖6-10】把酸奶糊拌勻備用,，取淡奶油加入剩余的細砂糖打發(fā)至約6分發(fā)（盆側(cè)面的話奶油能勉強流動即可），把蛋黃糊過篩倒入淡奶油中,，最后完成的拌勻備用,。

3、【圖11-15】取相應(yīng)的模具,。把冷卻的好的蛋糕體放入模具中（多余的切除）,，草莓洗凈切去頭和尾留中間部分。把做好的慕斯糊倒入模具的一半量,，放入冰箱冷藏至表面略凝固取出,，把切好的草莓依次擺放在慕斯糊中間（如圖13），再把剩余的慕斯糊倒入模具中,，剩余的蛋糕體蓋到慕斯糊上,，放入冰箱冷藏4個小時以上,，完成后倒扣脫模即可。

月月溫馨提示：

1,、此款蛋糕體就是平時25L的烤箱在用的蛋糕卷,，如果有人需要蛋糕卷可以用這個方子拿來用哦。

2,、做慕斯之前把吉利丁片用冷水或是冰水浸泡大約15分鐘,。

3、蛋黃隔水加熱溫度不要太高,，水的溫度大約80度就可以,，邊加熱邊攪拌，防止糊底,，

4,、蛋糕體分割的時候，要一個半圓形的和上面蓋的,。

多余的慕斯糊直接倒進了牛奶瓶,，下面放了一些果醬，味道也是超贊哦,。