豆腐，古稱“福黎”,，是由我國最早發(fā)明,、制造,，而后傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜肴的主要原料,，歷來受到人們的歡迎,，被譽為“植物肉”。豆腐主要以大豆為原料加工制成,，大豆含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪,，因此豆腐營養(yǎng)價值較高。秋冬季常食豆腐可滋陰潤肺,，那么豆腐怎么吃好呢,？接下來一起看一下吧,。

南豆腐和北豆腐：

豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要區(qū)別在點石膏（或點鹵）的多少,，南豆腐用石膏較少,，因而質(zhì)地細嫩，水分含量在90%左右,；北豆腐用石膏較多,，質(zhì)地較南豆腐老,，水分含量在85%-88%,。豆腐是中國的傳統(tǒng)食品,，味美而養(yǎng)生。

南豆腐細嫩,，適宜于燒、燴和做湯,；北豆腐適宜于燒,、炸,、煎和做湯,。

豆腐的功效：

豆腐,，為豆科植物大豆種子的加工品，我國民間素有“金秋豆腐似人參”之說,。中醫(yī)認為，豆腐性味甘,、涼,，入脾、胃,、大腸經(jīng),，有補脾益氣、健脾利濕,、清熱解毒之功,，《本草綱目》言其“清熱散血”，《食鑒本草》言其“寬中益氣,，和脾胃,，下大腸濁氣，消脹滿”,，《隨息居飲食譜》言其“清熱,，潤燥，生津,，解毒，補中,，寬腸，降濁”,，故對病后體虛、氣短食少,、乳汁分泌不足、腎虛小便不利或小便短而頻數(shù),、淋濁、脾胃積熱,、痤瘡粉刺,、口干咽燥、肺熱咳嗽、脘腹脹滿,、痢疾等甚效。

豆腐搭配什么最營養(yǎng)

1,、配點肉，蛋白質(zhì)好吸收,。

大豆有“植物肉”的美譽,，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品,。用大豆做成的豆腐,，當然蛋白質(zhì)也不會差,。不過,，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收,。因此,，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補”的作用,，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用,。而這些高質(zhì)量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了,。因此,，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等,，都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收。

推薦食療：肉末燒豆腐

主料：豆腐500克,，豬肉100克。

輔料：蔥1/3根,，姜3片,，醬油1湯匙,，鹽1茶匙,，水淀粉3湯匙,。

做法：

1,、豆腐切成小塊，豬肉剁成肉餡,，蔥姜分別切成末備用,。

2、鍋中放少量的底油,，油熱后放入肉末炒至變色，然后放入蔥姜末爆香

3,、調(diào)入醬油，加入清水,，放入豆腐塊，大火燒開,。

4、改中火燉10分鐘,，加入鹽調(diào)味，大火收干湯汁,。

5,、等湯汁快收干時加入水淀粉勾薄芡,，出鍋時撒入香菜碎或者小香蔥碎即可,。

2、加蛋黃,、血豆腐，鈣補得更多,。

推薦食療：豬血豬肝豆腐湯

食材：豬血,、豬肝各100克，豆腐250克,，山藥150克，調(diào)味品適量,。

做法：

1、將豬肝洗凈,、切片，加淀粉,、醬油等勾芡；山藥去皮,、洗凈,、切片。

2,、鍋中放清水適量煮沸后，下豬肝,、豬血,、山藥、豆腐等,，文火煮沸后，調(diào)入蔥,、姜、椒,、鹽,、料酒等,，待熟時味精調(diào)服,，每日1劑,。