“豆腐端上桌，醫(yī)生去補鍋,?！倍垢粌H具有超高的蛋白質(zhì)含量，并且含鐵量是牛奶的10～20倍以上，營養(yǎng)豐富,，價格又便宜,，難怪被稱為窮人的“肉”！

相較于吃肉喝牛奶,，豆腐的膽固醇含量幾乎為零,，是三高朋友補充蛋白質(zhì)的救星，幾乎人人都能吃,，搭配好了還能營養(yǎng)翻倍,，痛風病人也不用擔心嘌呤問題。

常吃豆腐不僅能有效補充高蛋白和脂肪,，幫助人增強體力,，《本草綱目》指出豆腐還能調(diào)和脾胃、清熱散血,。此外,，中國農(nóng)業(yè)大學李里特教授說，每天半塊豆腐,，能有效預防心血管疾病,。

豆腐、豆?jié){的營養(yǎng)不僅不亞于牛奶,，豆腐的蛋白質(zhì)和鈣的濃度甚至高于牛奶,，并且其中的鈣和鐵，更有利于人體吸收,。

由于大豆蛋白能降低鈣的排泄作用,，所以豆制品還是補鈣、預防骨質(zhì)疏松的保健食品,，比喝牛奶吃鈣片劃算多了,！ 

錯,。黃豆營養(yǎng)價值極高,，但是嘌呤含量也高，每100克黃豆中含有75～150毫克的嘌呤,，所以通痛風病人最好不要食用黃豆,。但是，豆腐不等于黃豆,。

豆腐,，尤其是含水量大的南豆腐，由于加工時嘌呤物質(zhì)大多都流失轉(zhuǎn)化,，所以嘌呤含量僅有13毫克左右,，遠遠低于魚類,、肉類中嘌呤的含量，所以痛風病人可以放心食用豆腐,。

 豆腐本身營養(yǎng)就高

搭配好了,，就更厲害了

尤其是老人,，消化能力不好,，可以搭配香蕉一起吃，軟軟的豆腐容易消化,，香蕉更是加快腸胃蠕動,，預防便秘。

/  加 牛 奶——能 養(yǎng) 肺 /

豆腐和牛奶,，一個是植物蛋白,，一個是動物蛋白，兩者搭配食用,，不僅強強聯(lián)合,，營養(yǎng)翻倍，而且還能養(yǎng)肺哦,。 

/  加 蛋 黃——更 補 鈣 /

豆腐含鈣非常豐富,，尤其是北豆腐，其鈣含量比同量的牛奶還多,，但在吃豆腐時,，一定要搭配維生素D。

維生素D能有效促進人體對鈣的吸收利用,，因此吃豆腐時若是搭配富含維生素D的蛋黃,，不僅更補鈣，營養(yǎng)也更豐富,。 

/  加 海 帶——補 充 碘 /

豆腐不僅營養(yǎng)豐富,，并且含有皂甙，能防止氧化脂質(zhì)產(chǎn)生,，進而有效預防動脈硬化,。

但是皂甙容易造成體內(nèi)碘的排泄，所以吃豆腐時加些海帶,、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品,，兩全其美又好吃,！

/  加青菜——更防病  /

豆腐雖然營養(yǎng)價值極高，但是膳食纖維卻比較缺乏,。若是搭配青菜,、木耳等富含膳食纖維的食材一起食用，便能有效彌補不足,。

并且木耳和青菜還富含抗氧化成分,，能有效預防疾病，豆腐配青菜,，抗病更健康,！ 

不過若是搭配菠菜、莧菜等綠葉菜食用時,，最好先焯一下再和豆腐一起烹調(diào),，以免其中的草酸影響人體對豆腐中鈣的吸收。

/  加 點 肉——蛋 白 質(zhì) 更 好 吸 收 /

大豆被稱為“植物肉”,，用它做出的豆腐蛋白質(zhì)也十分豐富,，但是豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸含量和比例并不十分合理，人體對它的吸收效率也平平,。

但是如果搭配肉類和雞蛋等蛋白質(zhì)豐富的食物,，不僅能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補”的作用，還能更好的促進人體對豆腐中蛋白質(zhì)的吸收,，提高蛋白質(zhì)的利用效率,。

豆腐營養(yǎng)這么高

你會辨別品質(zhì)嗎

 方法 ：拿出1枚縫衣針，垂直放在離豆腐30cm的高度,，然后松手,，針自由掉落后若能插入豆腐，則為優(yōu)質(zhì)豆腐,。當然由于老豆腐較硬,，一般用于辨別嫩豆腐。 

市面上豆腐五花八門

品種不同,，吃法也不同

/  南 豆 腐  /

南豆腐又稱嫩豆腐,，多用石膏點制而成，蛋白質(zhì)含量在5%以上,，并且含鈣量極高,，每100g南豆腐含164毫克的鈣。日?？捎糜?span>涼拌,、炒制、燴或做成湯羹,。

/  北 豆 腐 /

北豆腐就是老豆腐,，通常用鹵水點制而成,，硬度較大，蛋白質(zhì)含量約12%,，并且鈣,、鎂含量均較高。日常煎炸,、炒菜或是做餡料都再好不過了,！ 

/  豆 腐 食 品 /

此外，市面上除了有南豆腐,、北豆腐這種傳統(tǒng)豆腐外,，還有許多帶著“豆腐”字樣的食品，如杏仁豆腐,、奶豆腐、雞蛋豆腐,、花生豆腐,、米豆腐等。

這些'豆腐'口感好吃,，但其實觀看其制作原料,，根本沒有豆，所以想通過吃豆腐補充營養(yǎng)還是買最便宜,，但是營養(yǎng)最高的傳統(tǒng)豆腐吧,！

叫上親朋好友趕緊把豆腐端上桌吧！