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杏仁食譜11例 科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，杏仁含有豐富的抗氧成分,，以及其他有益健康的物質(zhì),。杏仁是維生素E含量最高的食物，含有豐富的有益于心臟的不飽和脂肪酸,，能降低膽固醇,；含有豐富的植物化學(xué)成分，可以幫助對(duì)付癌癥,，避免心臟病發(fā)作以及其他因年齡增大而導(dǎo)致的病變,；含有鎂、鉀和鈣等礦物質(zhì),，有助于保持血壓水平正常,。杏仁的兩個(gè)重要的保健價(jià)值就是降低膽固醇、防癌,，這已被美國(guó)和芬蘭的醫(yī)學(xué)工作者所證實(shí),。本文這些民間杏仁食譜，既能保健身體，又可一飽口福,。 杏仁大米粥原料：杏仁15g,，大米90g，黑芝麻,、白糖各30g,。 制作：將黑芝麻、杏仁,、大米分別用清水浸泡半天,，把杏仁撈出,，去皮尖,，然后將黑芝麻,、大米撈出，與杏仁混合在一起,，碾成糊狀,；將洗凈的鍋置于火上，放人少許清水,，燒開(kāi),，加白糖溶化后，把芝麻杏仁米糊緩緩倒入,，拌成糊狀,。注意此時(shí)一定要不斷地?cái)嚢瑁悦夂伒?。熟后即可供食用?/font> 功效：潤(rùn)腸通便,，益氣健脾。適于產(chǎn)后便秘者食用,。 杏仁白糖粥原料：杏仁lOg,，粳米100g，白糖30g,。 制作：將杏仁洗凈,，去皮，用干凈紗布包裹(注意杏仁必須按規(guī)定量配制,，不要多放),，將粳米淘洗干凈，放人鋁鍋內(nèi),，加入杏仁及清水500g左右同煮,，待米開(kāi)花，粥汁濃稠時(shí),，即可取去杏仁,，以白糖調(diào)味,，待稍涼后即可食用。 功效：益氣養(yǎng)血,，潤(rùn)腸通便,。適于婦女產(chǎn)后津虧便秘者。 山藥杏仁粥原料：山藥100g,，粟米100g，杏仁20g,，酥油適量,。 制作：山藥煮熟，粟米炒為面,；杏仁炒令熟,，去皮尖，切為末,，共煮粥食,。 功效：補(bǔ)中益氣，溫中潤(rùn)肺,。適用于脾虛體弱,，肺虛久咳患者。 杏仁蘋(píng)果豆腐羹原料：豆腐3塊,，杏仁24粒,，蘋(píng)果1個(gè)，冬菇4只,，食鹽,、菜油、糖,、味精各少許,，淀粉適量。 制作：將豆腐切成小塊,，置水中泡一下?lián)瞥?；冬菇洗凈，切碎,，和豆腐煮至滾開(kāi),，加上食鹽、菜油,、糖,，用淀粉同調(diào)成芡汁，制成豆腐羹,；杏仁用溫水泡一下,，去皮；蘋(píng)果洗凈去皮切成粒，同攪成茸,。豆腐羹冷卻后,，加上杏仁、蘋(píng)果糊,、味精拌勻,，即成杏仁蘋(píng)果豆腐羹。 功效：此羹富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì),，可提高嬰幼兒免疫力,，防止貧血發(fā)生。 杏仁牛奶芝麻糊原料：杏仁150g,，核桃仁75g,，白芝麻、糯米各100g(糯米先用溫水浸泡30分鐘),，黑芝麻200g,，淡奶250g，冰糖60g,，水適量,，枸杞子、果料適量,。 制作：先將芝麻炒至微香,，與上述原料一起搗為糊狀，用紗布濾汁,，將冰糖入水煮沸,，再倒入糊中拌勻，撒上枸杞子,、果料,，文火煮沸，冷卻后食用,，每日早晚各lOOg,。 功效：具有潤(rùn)膚養(yǎng)顏，延緩皮膚衰老及抗皺祛皺功效,。 菊花杏仁白果糖水原料：菊花5錢(qián),，杏仁3錢(qián)，白果3錢(qián),，紅棗5錢(qián),。 制法：先把紅棗去核，菊花浸于熱水中約15分鐘,；將所有材料洗凈后,，以三碗水煲成1碗即可,。 功效：具美白作用，可去除黑斑,，減淡雀斑,，令肌膚更白滑及富光澤感。每日1杯,，約2-3個(gè)星期后便可見(jiàn)效,。 杏仁白肺原料：豬肺2個(gè)，南杏30g,，味精5g,，精鹽5g，豬骨400g,，上湯500g，瘦豬肉lOOg,。 制法：把2個(gè)豬肺的喉管分別套在自來(lái)水龍頭灌人清水,，使它充水膨脹，然后輕輕把水壓出,，這樣灌洗五六次,，直至肺部里面沒(méi)有血水，整個(gè)變?yōu)榘咨?，放進(jìn)開(kāi)水鍋中煮熟,。撈起，切去喉管,，并把小肺管割除干凈,，切成長(zhǎng)5cm、寬2．5cm的塊待用,；把豬骨,、瘦肉用開(kāi)水泡過(guò)，洗干凈,；南杏也用溫水泡洗凈,；把豬肺裝入燉盅，放入南杏,，蓋上豬骨,、瘦肉，加入上湯(如果沒(méi)有上湯,，可用清水500g,，加入雞粉15g)、味精,、精鹽,，用旺火蒸約60分鐘,，至燉爛為止。吃時(shí)把豬骨,、瘦肉去掉,，調(diào)味后即成。 功效：色白味鮮,，潤(rùn)肺止咳,。 蘿卜杏仁煮牛肺原料：蘿卜500g，苦杏仁15g,，牛肺250g,。 制作：蘿卜切塊，杏仁去皮尖,，牛肺用開(kāi)水燙過(guò),，再以姜汁、料酒旺火炒透,；瓦鍋內(nèi)加水適量,，放入牛肺、蘿卜,、杏仁,，煮熟即成。 功效：補(bǔ)肺清肺,，降氣除痰,。適用于肺虛體弱，慢性支氣管炎患者,。尤宜冬,、春季節(jié)選用。 杏仁燒肉原料：帶皮五花肉300g,，大杏仁15g,，陳皮10g，冰糖,、料酒各15G,，精鹽、醬油適量,。 制法：五花肉切半寸見(jiàn)方塊,；杏仁用開(kāi)水泡透，除去外皮,；炒勺內(nèi)加少許油,，下入冰糖，炒至鍋內(nèi)微冒清煙冰糖呈深紅色時(shí)放肉塊翻炒上色,，再放醬油,、料酒等調(diào)料和杏仁,、陳皮，加適量開(kāi)水一同燒沸,，改文火燉半小時(shí)后加入精鹽,，再燉半小時(shí)左右即可。 功效：杏仁,、陳皮行氣和胃,，能調(diào)理氣機(jī)，止咳化痰,，對(duì)咳喘有輔助治療作用,。 杏仁燉肉原料：帶皮豬肉500g，甜杏仁20g,，紹酒,、醬油、冰糖,、蔥段,、姜片各適量。 制作：將豬肉洗凈切塊,，杏仁用開(kāi)水浸泡，去掉外皮,。炒鍋燒熱,，加入冰糖炒成深紅色，放入豬肉塊炒成紅色,，下蔥段,、姜片、醬油,、紹酒和適量水和杏仁,，燒開(kāi)后，改用小火燉燒至豬肉熟爛,，出鍋即可,。 功效：具有補(bǔ)肺潤(rùn)燥，止咳定喘的功效,。 木瓜排骨燉杏仁原料：木瓜1只,，小排骨300g，南杏仁lOg,，鹽5g,。 制作：木瓜削去皮，對(duì)半切開(kāi),，挖去籽,，切成3cm見(jiàn)方的塊,，小排骨也切成同樣大小的塊備用；大火燒開(kāi)-一鍋熱水,，將小排骨放人熱水中燙2分鐘,，待血沫完全滲出后撈起，碼放在圓盅內(nèi),；將木瓜塊和南杏仁放入排骨盅內(nèi),，加入溫水至8分滿，放人蒸鍋內(nèi),，大火蒸1個(gè)小時(shí),，加人鹽，蓋上鍋蓋再蒸10分鐘即可,。 功效：清潤(rùn)可口,，滋脾健胃。
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