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最近一段時(shí)間感覺家里的飯菜吃膩了,，想方設(shè)法的換換口味，突然想起兒時(shí)吃的蒸槐花,、蒸榆錢,，可現(xiàn)在的季節(jié)是真心吃不到。于是找了其他的食材代替,，味道也是鮮美可口,，濃濃的童年回憶。今天推薦給大家,，國慶小長假吃膩了大魚大肉,，找一天換換口味吧。 蒸芹菜葉  原料：芹菜葉,、面粉80~100克左右,、大蒜1頭、鹽,、香油 做法： 1. 芹菜葉洗凈,，晾去上面的水分，切碎一些,，面粉分次撒入,，邊撒邊拌,，直到蔬菜表面都沾上一層面粉。 2. 將蒸籠上鋪上濕的屜布,，將拌好粉的蔬菜倒在屜布上,，蓋上鍋蓋大火上汽后中火蒸10分鐘。 3. 將大蒜去皮放鹽搗成泥,，放入涼開水2大勺成為蒜泥,，放入香油拌勻，澆到蒸好的芹菜上拌勻即可,。 蒸茼蒿  原料：茼蒿,、面粉、蒜,、蠔油,、生抽、鹽,、香油 做法： 1. 茼蒿洗凈,，切大段，晾干水份,。 2. 面粉拌勻晾好的茼蒿,，保證每段上都沾勻面粉。 3. 鍋內(nèi)放適量水,，燒至水滾,，籠屜放上半干的濕籠布，放入拌好的茼蒿,，大火蒸5-6分鐘即可,。 4. 蒜泥、蠔油,、生抽,、鹽、香油兌成料汁,，吃時(shí)拌勻即可,。 蒸地瓜葉  原料：地瓜葉500g、細(xì)玉米面150g—200g,、鹽1小勺,、大蒜2瓣、米醋1大勺,、香油2大勺,、白糖 做法： 1. 地瓜葉擇洗干凈，無需控水,，即粗切成大段,，放進(jìn)大碗,，加入鹽，拌勻,，加入玉米面,，拌勻。 2. 將拌好的地瓜葉直接放在抹了薄油的籠屜上,，蒸鍋上汽后放入蒸鍋,，蓋蓋大火蒸7、8分鐘,。 3. 大蒜壓碎,，加入放了糖,、醋和香油的小蝶中,，攪拌均勻。 4. 地瓜葉蒸好后立即取出裝盤,，與調(diào)味汁一起上桌蘸食,。 蒸萵筍葉  原料：萵筍葉、面粉半碗,、蒜頭1個(gè),、辣椒油1湯勺、生抽1湯勺,、鹽,、雞精 做法： 1. 萵筍葉洗凈，晾干水分,；蒜去皮切成蒜末,，生抽、辣椒油,、鹽和雞精調(diào)成料汁,。 2. 萵筍葉切段放入大些的容器里，放入面粉,，拌好的萵筍葉鋪在蒸籠里,。 3. 沸水上鍋大火蒸5-8分鐘，淋上調(diào)好的料汁,，放上蒜末即可,。 蒸槐花  原料：槐花、面粉,、蒜,、蔥、姜,、香醋,、生抽,、香油、黑胡椒,、鹽,、雞精、白糖 做法： 1. 槐花洗凈晾干,，放入凈盆中,，加入面粉，用手拌到每個(gè)槐花上都均勻沾上面粉,，槐花粒粒分明,。 2. 鍋上放水，燒開后,，槐花放入屜籠,，大火蒸8分鐘。 3. 蒸好的槐花,，趁熱倒進(jìn)干凈的容器里拌開,。 4. 蒜、蔥姜放入蒜臼搗碎,，加入生抽老抽,、香油、白糖,，調(diào)勻,。 5. 槐花放入鹽、黑胡椒,、雞精攪拌均勻,，加入調(diào)好的料汁拌勻即可。 蒸白蒿  原料：白蒿,、面粉,、大蒜、油潑辣子,、鹽,、花椒 做法： 1. 白蒿洗凈，切小寸段,，分次加入適量面粉,，用手揉搓均勻，直至面粉和白蒿均勻相連不散落,。 2. 上鍋鋪上龍布大火蒸30分鐘,，如果少的話20分鐘，蒸好后用筷子抖開。 3. 鍋中熱油,，放入十幾?；ń罚藷釢娫谡艉玫牟松?，拌上蒜泥放上鹽即可,。 蒸面條菜  原料：面條菜500g、細(xì)玉米面150g,、面粉50g,、鹽1小勺、糖2小勺,、米醋1大勺,、蒜蓉1大勺、香油2大勺 做法： 1. 面條菜摘洗干凈,，略控水,，放進(jìn)大碗，加入面粉和玉米面,，挑拌均勻,。 2. 起蒸鍋,，籠屜上抹一層食用油防粘,，上汽后放入野菜，大火蒸8分鐘,。 3. 所有調(diào)味料放進(jìn)小碗,，攪拌均勻成醬汁。 4. 澆在蒸好的野菜上,，或者與野菜一起上桌蘸食即可,。 蒸豆角  原料：老豆角、玉米淀粉,、面粉,、大蒜、香油,、鹽,、生抽、醋,、糖 做法： 1. 豆角提前洗凈淋干水份,，去筋掐段，拌上香油,，稍后加上鹽拌均勻,，倒上粉，用手將粉和豆角拌均勻,。 2. 籠格鋪上籠布,，放上拌好的豆角,，入籠蒸上，水開后放上,，中火蒸12分鐘,。 3. 蒜搗蒜泥，加生抽和香油調(diào)味,，加一點(diǎn)糖,。 4. 關(guān)火即把蒸好的豆角取出，倒在案板上散去水汽,，配著蒜泥上桌即可,。 |
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