【涼拌金針菇】

用料：金針菇,青椒,鹽,麻油,白糖,雞精,剁椒

做法：

金針菇將根部切掉,。用手撕成條狀，大蒜切末 ,，辣椒切丁,， 蔥切成蔥花。

準(zhǔn)備一鍋開水,。將洗干凈的金針菇放入開水內(nèi)煮,，一分鐘左右的時候。加入一小勺的鹽,。攪拌均勻后,，撈出。把水?dāng)D干凈,。

將辣椒 醬油 大蒜 香油 醋放入一個小碗內(nèi),。

均勻攪拌開后。 將鍋內(nèi)倒入適量的油,，等燒熱后倒入攪拌好的調(diào)料碗內(nèi),。

然后繼續(xù)均勻的攪拌開就可以了。

然后將調(diào)好的調(diào)味料淋在金針菇上,。

【家常涼拌萵筍絲】

用料：萵筍,黃瓜,鹽,鮮味醬油,醋,香油,糖,香蔥,香菜

做法：

將萵筍清洗干凈以后去皮,，黃瓜洗凈備用,。

然后將青筍放置菜板上切成比較細的長絲，如果刀工不好的,，就擦成絲吧,。

黃瓜也要切成比較長的細絲，如果切不好的,，還是去擦成細絲吧。

將萵筍絲和黃瓜絲放入一個干凈的器皿里面均勻的攪拌,，攪拌均勻以后撒適量香蔥末,，香菜末，容器中加入鮮味醬油,，香油,，醋，鹽,，糖攪拌均勻,，裝

盤的時候先將黃瓜絲和青筍絲擺盤,。

在將器皿中剩下的湯汁澆在青筍和黃瓜絲上，美味的涼拌萵筍黃瓜絲,。

【豬皮凍】

用料：豬皮,清水,大蔥,花椒,八角,姜片,料酒,鹽

做法：

先準(zhǔn)備一張一皮,，把豬皮上面的肥肉和豬毛清理干凈,。

然后準(zhǔn)備一口鍋，倒入五斤的純凈水,，鍋里面一定不能有油,。

將清洗干凈的豬皮放入鍋內(nèi)，大火,，開始熬煮,。

水煮開后，不要把火關(guān)了,，用勺子將上面的浮沫撇出,，一定要撇除干凈。

撇除干凈浮沫后,。關(guān)火,。將煮開的豬皮撈出來。切成三毫米寬的小細條,。將切好的豬皮重新放入鍋內(nèi),。

開火，繼續(xù)熬煮1個小時左右,，在熬煮的過程中,，這時候浮沫又出來了。盡量要把浮沫撇除干凈,。熬煮1個小時后,，加入一小勺一半的食鹽。

將熬煮好的豬皮湯晾涼,，晾涼之后放進冷藏盒里,，再將冷藏盒放進冰箱里冷藏一夜。第二天就可以吃啦,！

第二天將豬皮凍從冰箱里拿出來 ,，切成5毫米左右的方形片狀！吃的時候準(zhǔn)備點蒜醬蘸料,，更美味哦,！

【清炒茼蒿】

用料：茼蒿,醬油,香醋,柱候醬,面粉,大蒜,油,香蔥

做法：

茼蒿洗凈之后用鹽腌漬15分鐘,。

碗中放入姜蒜末,，并加入適量白糖、鹽,、白醋,、耗油，調(diào)成汁,。

鍋中放油,，油熱爆香辣椒花椒。

在茼蒿表面淋上調(diào)味汁,，再澆上熱油即可,。

【涼拌秋葵】

用料：秋葵,蒜頭,蒜蓉辣醬,油

做法：

秋葵洗凈,，切去蒂，鍋中焯水3-5分鐘,，撈出切圈,。

蒜頭切碎。

熱鍋涼油把蒜末爆香,。

把蒜末澆在秋葵上,。

再擠點蒜蓉辣醬即可，

【皮蛋拌豆腐】

用料：內(nèi)酯豆腐,皮蛋,油，鹽,，糖,，生抽,蒜，姜,青椒,，紅椒

做法：

內(nèi)酯豆腐切成小塊,。

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平鋪在豆腐的上面。

蒜,，姜切末,，青紅椒切丁。

放碗里,，加鹽,，糖，生抽,。

用筷子拌勻。

起鍋倒油,，油燒七成熟時,，滋進醬汁中,。

淋上醬汁就做好了！

【涼拌豆角】

用料：長豆角,蒜,鹽,米醋,生抽,香油

做法：

長豆角洗凈，摘去兩頭,，切段,。

大蒜拍破，切沫,。

鍋中放入清水,，大火燒開，倒入豆角焯熟,，倒入漏勺控水備用,。

把豆角放入大碗中，加鹽,，米醋,，生抽，香油,，蒜末拌勻,。