茼蒿炒雞蛋

食材：

茼蒿,、雞蛋、鹽,、蠔油,、蒜瓣。

做法：

茼蒿洗干凈切成段，用熱水焯一下,，雞蛋液中加入吃蔥花,，攪拌均勻后炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜,，放入茼蒿,，顏色變深綠后加入雞蛋、鹽,、蠔油,，翻炒均勻就可以了。

涼拌茼蒿

食材:

茼蒿500克、西紅柿一個,、鹽適量,、白糖15克、白芝麻10克,、干紅辣椒4-5個,、花椒30粒、八角一個弄碎,、蠔油,、香油、醋,、味之鮮醬油,、豆瓣醬、雞精6克,。

做法:

1.準備好茼蒿,，千萬不要切開。

2.鍋里放食用鹽,，加水燒開,。

3.把茼蒿整理好放進去，開水焯水,。

4.焯水的菜煮熟之后,，撈出來，放入準備好的涼水盆里,。

5.挑出粗細均勻的放入盤里,，擺好,。

6.熱鍋涼油，放入花椒,，八角,，紅辣椒，小火翻炒.

7.炸出香味后加入芝麻和白糖,，小火翻炒出來的又香又脆,，還不糊鍋。

8.翻炒幾下炒出香味了,，就放邯鄲豆瓣醬,，一大湯勺,，海天豆瓣醬一大湯勺,。

9.放醋，蠔油,，雞精,，鹽，海天味之鮮醬油,。 快出鍋時再放香油,。

10.出鍋后淋在茼蒿菜上面即可！

茼蒿雞肉餛飩

食材:

茼蒿、雞肉餡,、蝦皮,。雞蛋、白胡椒粉,、白糖,、麻油、蔥花,。

做法:

1,、茼蒿清洗干凈后鍋里面的水燒開，將清洗干凈的整根茼蒿用最快的速度焯燙一下,，只要其顏色變得翠綠了,，不等水開就馬上撈出沖涼。切碎,。

2,、餛飩皮剪半,。

3、適量蝦皮打成粉,。

4,、將肉糜加入1中，加入少許白糖,，雞蛋1個,，醬油適量，少許蔥花,，少許白胡椒粉,，蝦皮粉，朝一個方向攪打均勻,，包成小餛飩煮熟即可,。

5、餛飩調料：醬油少許,，麻油3滴,，蝦皮，蔥花,，煮餛飩的水,，混合。

香酥茼蒿丸子

食材：

茼蒿500克，雞蛋2個,，淀粉60克,，面粉150克。

蔥姜末適量,，鹽2小勺,，泡打粉半小勺（可省略），五香粉或胡椒粉半小勺,。

做法：

1. 茼蒿洗凈切成小丁,，放入2小勺鹽腌制十分鐘，用手用力擠去多余水分,。

2. 打入雞蛋后攪拌均勻,。將面粉與淀粉、泡打粉拌勻后加入,，攪拌均勻,。

3. 加入蔥姜末,、適量五香粉或胡椒粉，用筷子順一個方向攪拌至粘稠,。

4. 鍋內倒入適量的植物油,，燒熱后開中小火，用手一個一個的擠入丸子,，炸至九分熟后撈出,，繼續(xù)炸余下的丸子。

5. 全部炸好后,，開大火,，將所有丸子倒入復炸一次，大約40秒左右,，看到所有丸子呈現(xiàn)出金黃的色澤后迅速用笊籬撈出即可,。

清炒茼蒿

食材：

茼蒿、大蔥,、油,、花椒、鹽,、雞精,、胡椒粉。

做法：

1,、茼蒿摘好洗凈,，切段待用。

2,、油熱爆香花椒蔥碎,。

3、先放入茼蒿莖翻炒,。

4,、莖翻炒變色后加入茼蒿葉翻炒。

5,、加入鹽,，雞精，胡椒粉翻炒,。

6,、翻炒均勻裝盤即可,。

茼蒿煮肉片

食材：

茼蒿150克,，瘦豬肉50克，雞腿蘑(干)50克,，枸杞子10克,，色拉油15克，姜5克,，鹽2克,，味精1克，白砂糖3克,，雞精1克,。

做法：

1.茼蒿去老葉，洗凈,；

2.瘦肉切成片,；姜去皮洗凈切絲；

3.雞腿菇切成片,，洗凈,；

4.枸杞用開水泡洗干凈；

5.鍋內倒入開水,，放入茼蒿稍煮片刻立即撈出,；

6.另起鍋倒油燒熱，放入姜絲熗一鍋,；

7.鍋內倒入適量水,，放入雞腿菇片、枸杞燒開,；

8.再放入瘦肉片,、茼蒿，加入鹽,、味精,、白糖、雞精煮熟即可,。

茼蒿豆腐丁

做法:

1. 茼蒿和豆腐都切丁，辣椒用剪刀剪成圈圈,。

2. 熱鍋,，倒入比平時做菜多一點的油，油熱后放入豆腐丁中火翻炒,。

3. 豆腐丁炒出金黃色時放入干辣椒,，加入適量鹽繼續(xù)翻炒。如果用小米辣就跟豆腐一起下鍋,。

4. 等辣椒炒出干香味倒入茼蒿繼續(xù)翻炒幾下就可以出鍋了,，全程不需要加水，最好用不粘鍋,。

茼蒿餃子

食材：

苘蒿,、雞蛋,、豬肉、面粉,、白芝麻,、香油、鹽和胡椒粉,。

做法：

1、準備好面粉,，雞蛋磕破于面粉中,。準備好茼蒿和白芝麻。

2,、茼蒿洗凈,、切碎，切碎的茼蒿榨出菜汁,。

3,、用榨出的茼蒿汁與面粉混合，揉勻成光滑面團,。

4,、豬肉洗凈、剁成末,，肉末和白芝麻放入茼蒿中,。

5,、茼蒿肉中加入香油、鹽和胡椒粉攪拌均勻,，餃子餡就做好了,。

6、面團揉勻,，下劑,、搟皮、包入餡料,，捏合成餃子,。

7、包好所有的餃子,，鍋中水燒開,，下入餃子，開鍋后,，加入涼水,，重復三次，煮至餃子浮起即熟 ,。

茼蒿粥

食材：

白米1杯,、茼蒿菜300克,、水8杯、鹽1茶匙,、胡椒粉少許,。

做法：

1.白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘,，移到爐火上煮開,，改小火熬粥。

2.茼蒿菜洗凈,、切小段,，加入粥內同煮，再加鹽調味,，一熟軟即熄火盛出,，食用時撒入胡椒粉即可。

茼蒿拌香干

食材：

茼蒿一包,、香豆腐干7-8塊。

做法：

1.茼蒿洗干凈后用熱水汆一下,，豆腐干也下熱水過一下,，去掉些豆腥味道。

2.把茼蒿擠去多余水分,，切碎,，豆腐干也切碎丁。

3.然后加一勺麻油,，一勺橄欖油,，鹽，糖少許拌勻即可,。

3.大火爆炒,，然后放少許鹽和醬油，最后撒上蒜末就可以出鍋了,。

粉蒸茼蒿

食材：

茼蒿200克,、玉米粉3大勺,、面粉1大勺、鹽少許,、大蒜,、香油、鮮醬油,、白糖、蒜蓉,、香醋,、香油、辣椒油,。

做法：

1. 茼蒿洗凈,，晾干多余水分。把茼蒿放在大盆內（大盆好把持），灑入玉米粉和面粉拌勻,，使每棵茼蒿都裹上粉,。

2. 大火燒開蒸鍋內的水，在籠屜內鋪上一塊擰干的濕籠布,，放入裹好粉的茼蒿,，蓋上蓋大火蒸8分鐘擺布。

3. 等待時代剝好大蒜,，搗碎備用,。在小碗內放入鮮醬油、白糖,、蒜蓉,、香醋、辣椒油,，拌勻做成調味汁備用,。把蒸好的茼蒿倒入盆內。

4. 調入鹽,，放入蒜泥,，再淋上香油，拌勻即可食用,。愛好重一點口味的也可搭配調味汁,，或澆在蒸好的茼蒿上，或蘸食,。

注意：要等蒸鍋水燒開后,，再上鍋蒸。上鍋后要用大火蒸,，?；鸷螅荒荛L時辰焐,，以防爛菜,、粘結。

茼蒿魚丸湯

做法：

1. 將茼蒿去根洗凈，蔥去須洗凈,，切蔥花,；

2. 鯪魚宰殺取魚肉洗凈，瀝干水剁爛，加蔥花及調味料攪至起膠,，做成魚丸,；

3. 把魚丸放入開水鍋內煮沸后，放入茼蒿菜再煮沸,，調味即可,。

雞絲蒿子桿兒

做法：

1.將雞腿肉切絲,，用料酒、水淀粉,、蛋清,、鹽、胡椒粉抓勻腌制半小時,。

2. 將茼蒿擇去葉（葉可作它用）留莖,，將蒿子桿切小段。

3. 起一油鍋,，將蒿子桿放入鍋中快速煸炒1分鐘盛起,。

4. 另起一干凈鍋，倒入油,，將腌制好的雞絲倒進去快速滑散,，等雞肉變色，倒入蒿子桿,。

5. 倒入泡發(fā)好的枸杞,，并加調料調味。

茼蒿香腸菜飯

食材:

大米兩杯半、香腸一根,、茼蒿一把,、鹽少許,。

做法:

1.米淘洗干凈放適量水浸泡,，香腸洗凈切丁，茼蒿洗凈切碎 ,。

2.鍋燒熱香腸丁炒成透明狀。

3.直接倒進電飯鍋里,，就可以開煮了,。

4.飯煮好跳到保溫鍵的時候就倒入茼蒿。

5.加少許鹽,，用飯勺將茼蒿和米飯拌勻,，蓋上鍋蓋燜一會兒就可以開吃了！

茼蒿燉帶魚

食材：

帶魚、苘蒿,、蔥花,、姜末、骨湯,、鹽,、胡椒粉、花生油,、料酒,。

做法：

1、帶魚收拾干凈切成段,，茼蒿洗凈用熱水焯一下,。

2、在熱油鍋中把帶魚煎至兩面發(fā)黃后,，加入蔥花,、姜、大骨湯,。

3,、大火開鍋之后用小火燉至湯變成奶白色，放入茼蒿,、鹽,、胡椒粉調味，去除浮沫,，再燉一會就可以出鍋了,。

蝦皮茼蒿

食材：

茼蒿,、蝦皮,、蔥、蒜,、油,、味精。

做法：

1.茼蒿洗凈,，切3厘米的段,。

2.蔥切蔥花，蒜拍扁切碎末,。

3.鍋中放油,，油熱后放入蔥花、蝦皮爆香,。

4.放入茼蒿翻炒,，加入鹽、味精調味,。因為蝦皮本身是咸的,，所以放鹽時少放。

5.撒蒜末略炒,，最后再放蝦皮,。

生拌茼蒿

做法：

1.準備洗凈的茼蒿 放2勺鹽 拌勻 腌制15分鐘,， 干辣椒切節(jié) 蒜子拍扁切末。

2.準備碗 放入蒜末 加少許白糖 半勺鹽 放2勺蠔油 淋入白醋 拌勻,。

3.鍋入油放入干辣椒,、花椒炸香。

4.準備茼蒿 ,，倒入料汁,， 淋入熱油 ，拌勻裝盤即可,。

轉發(fā)收藏起來,，很有營養(yǎng)，春天一定要吃的皇帝菜,，老少皆宜,！