1. 里脊肉切1.5cm見方的塊,，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，鹽3g,，淀粉3g,，油1湯匙（15ml）腌制30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊,。青紅椒分別切塊。

2. 腌好的肉加打勻的雞蛋,，拌勻,。把肉塊在面粉里滾一圈，使其均勻的粘一層面粉,。放在篩網(wǎng)里抖掉多余的粉,。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝干油備用,。

3. 番茄醬3湯匙（45ml）,，米醋2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml）,，糖1湯匙（ 10g）,，清水100ml，調(diào)勻成料汁備用,。水淀粉備用,。熱鍋，不用倒油,。倒入料汁,，中火燒開至冒泡時，倒入水淀粉,，拌勻,，熬至稍微粘稠。

4. 倒入肉,，菠蘿,，青紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可,。