原料：

豬里脊200g、菠蘿150g,、青椒1個,、紅椒1個。

輔料：

食用油300ml（實耗30ml）,、（腌肉）生抽1湯匙（15ml）,、黑胡椒粉少許、鹽3g,、淀粉3g,、油1湯匙（15ml）、雞蛋1個,、面粉適量,、（料汁）番茄醬3湯匙（45ml）、米醋2湯匙（30ml）,、生抽1湯匙（15ml）,、糖1湯匙（10g）、清水100ml,、水淀粉50ml,。

做法：

1、里脊肉切1,、5cm見方的塊,，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許,，鹽3g,，淀粉3g，油1湯匙（15ml）腌制30分鐘,。菠蘿切與肉差不多大小的塊,。青紅椒分別切塊。

2,、腌好的肉加打勻的雞蛋,，拌勻,。把肉塊在面粉里滾一圈，使其均勻的粘一層面粉,。放在篩網(wǎng)里抖掉多余的粉,。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝干油備用,。

3,、番茄醬3湯匙（45ml），米醋2湯匙（30ml）,，生抽1湯匙（15ml）,，糖1湯匙（10g），清水100ml,，調(diào)勻成料汁備用,。水淀粉備用。熱鍋,，不用倒油,。倒入料汁，中火燒開至冒泡時,，倒入水淀粉,，拌勻，熬至稍微粘稠,。

4,、倒入肉，菠蘿,，青紅椒迅速翻炒,，使其均勻的掛上粘汁即可。

Tips：

喜歡吃辣的,，可用我圖中的辣椒,，不喜歡辣的，可用菜椒,。

肉要提前腌制一會,，這樣掛糊炸出的肉更加有味，且嫩,。

炸肉時,，第一遍可開中小火慢炸至熟。全部撈出后,，可從新開大火迅速再炸一下,，這樣肉更酥,。

第8步要迅速翻炒均勻即刻出鍋。使肉能掛上料汁,，且還是酥的,。菠蘿也能保持新鮮。

此菜酸甜可口,，更有菠蘿的香氣,，非常好吃。