1. 糯米2500克,。洗凈浸泡5個小時,，再瀝干水分

2. 粽葉我準(zhǔn)備了約200片，沒用完,。多備點沒錯,。干粽葉提前泡發(fā)一天，再兩面擦洗干凈

3. 五花肉800克,。切兩指寬的大塊,。用生姜、大蒜,、鹽,、老抽、生抽,、白酒腌入味,，我腌了一天。調(diào)味要比正常的味道咸一些,，煮出來的味道才正好

4. 放一點食用堿,，一點點的撒哦，堿一放,，糯米的顏色立刻就變了,。微黃就可以了。放了堿的粽子煮出來會比較軟爛,，且有一定的防腐作用,。但是別放多了。而且煮出來顏色微黃,，更加好看,。

5. 再放一點老抽，看著米的顏色合適就行了

6. 放一點雞精

7. 放一點食鹽,。全部拌勻后,，嘗一下米的味道，有淡淡的咸味就可以,，糯米不能配咸了,，才能突出咸蛋黃和五花肉的味道哦

8. 以粽葉中間頂端為支點,。如果是窄的葉子就放兩片

9. 以支點，雙手向中間圍攏葉子

10. 圍成一個圓錐形形狀

11. 圓錐形底部要有重合的折疊,，否則會漏米

12. 放入三分之一的糯米,，用筷子插幾下，使糯米充滿粽筒的底部

13. 再放入咸蛋黃和五花肉

14. 再放入糯米,，不要放滿,，留個1厘米的距離。并將糯米壓緊

15. 關(guān)鍵步驟要開始了：左手握著粽體的同時將粽子約成個三角形,，將多余的粽葉蓋下來

16. 右手食指和無名指將兩邊多余的粽葉折下來,，同時，左手的大拇指和食指將其按住,，這樣會得到一個三角形的平面了

17. 最后將多余的粽葉沿著三角面平行折過來

18. 折過來捏緊

19. 一個粽子就基本包好了,，在拇指和食指的位置圍繞兩圈，拴緊就可以了

20. 我事先拴了一根長線在門把手上,，綁的時候可以用腳抵住門,，有個承力點，粽子綁得更緊,，也更方便

21. 拴好后粽子是一串一串的?？梢愿咝枨蠹艋蛘卟患?/p>

22. 綁好后,，將多余的邊角剪去

23. 放入高壓鍋中，水量和粽子齊平就可以,。高壓鍋壓45分鐘

24. 成品圖1

25. 成品圖2

26. 成品圖3

27. 成品圖4