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摘要：
日本料理是世界公認(rèn)的烹調(diào)過程最為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膰H美食,，這也造就了日本料理精致而健康的飲食理念,。從本文開始，我網(wǎng)站就將進入擁有最多米其林三星餐廳的國家——日本,。這周為您介紹的餐廳是麻布幸村（Azabu Yukimura）,。
2013年最新出爐的《米其林紅色指南》中，日本共有28家餐廳被收錄為三星餐廳,。其中,，東京14家，神奈川1家,，京都5家,，大阪4家，神戶2家,，奈良1家,，廣島1家。這14家三星餐廳再次讓東京成為全球第一米其林美食之都,。
日本餐廳的美食都可稱為“日本料理”,，也稱“和食”，最早起源于日本列島,，后來逐漸發(fā)展成獨具日本特色的菜系,。日本料理要求有自然的外觀、鮮美的味道,、多樣的形式,、以及精良的器皿。此外,，烹飪的材料和調(diào)理法也較重視季節(jié)感,。值得注意的是,，日本美食不僅有壽司、生魚片這些我們較為熟知的食物,，本文介紹的麻布幸村餐廳就因其美味的螃蟹而聞名,。
1960年，麻布幸村的主廚幸村純生于東京,。之后,，他花了25年的時間在京都修行廚藝。2000年夏天,，幸村純在東京開設(shè)了麻布幸村,。該餐廳內(nèi)有9席柜臺座和1席圓桌。店主幸村純非常擅長運用四季食材,，做出最美味的食物,。幸村純制作的松葉蟹和長腳蟹肉甜鮮美，是螃蟹饕客必吃的海鮮食物,。
麻布幸村的招牌菜是堀川牛蒡拌蟹,。這道菜精選京都古城堀川名產(chǎn)牛蒡和螃蟹制成。制作此道美食的過程中,，先將螃蟹煮熟去殼,，爾后將牛蒡用酒,、鰹魚湯和淡口醬油調(diào)合成的調(diào)料燒煮,，再將壬生菜用酒、鰹魚湯,、甜料酒和醬油腌制,，最后把特制的白醬放入吉野大峰山產(chǎn)攀緣莖根溶解。把上述成品精美裝碟,，就成為人間極品的堀川牛蒡拌蟹了,。
餐廳通訊方式 |
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