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到了夏季,，很多人對熱乎乎的湯失去了興趣，其實夏日的餐桌更不應離開湯,。夏日喝湯不進貨,、能快速補充身體流失的水分，而且能緩解身體燥熱給人帶來的不適感。今天這幾款湯,，多選用夏季的應季蔬菜,，清淡易消化，更適合高溫天氣食用,。 絲瓜海鮮湯  原料：絲瓜1條,、蛤蜊400克、北極蝦10只,、鹽,、油 做法： 1. 蛤蜊用鹽搓洗兩次，盡量把貝殼表層的臟東西洗干凈,。 2. 鍋里熱水,，倒入蛤蜊，蓋上蓋子,，煮兩分鐘左右,，當蛤蜊全部張開以后，撈出,，湯底過濾,，以防底部有沙子，繼續(xù)燒開,。 3. 中間功夫給絲瓜去棱去皮,，滾到切塊。 4. 湯底燒開后,，倒入幾滴油,，倒入絲瓜，不要蓋蓋子,，表面斷生,，把蛤蜊倒回來，加入北極蝦蝦,，再次煮開大約2分鐘即可調(diào)入鹽即可,。 涼瓜排骨湯  原料：肋排500克、苦瓜1根,、姜5片,、蔥2根,、枸杞,、鹽、史云生濃醇高湯1小勺 做法： 1. 洗凈剁好的肋排,，泡入涼水中,，期間換幾次水，將排骨中的血水泡出。 2. 涼瓜開邊去囊和籽斜切成塊,，加入鹽拌勻腌制,；蔥洗凈打結；姜切大片,。 3. 將排骨放入滾水中汆燙5分鐘,，撈出清洗干凈。 4. 砂鍋中放入足量的水,，水滾后加入氽好的排骨,，加入蔥段和姜片，再次滾開后蓋上鍋蓋,，用小火煲1個小時左右,。 5. 待排骨可以用筷子輕松插入后，將腌好洗去鹽份的苦瓜加入,。 6. 加入枸杞再依口味調(diào)入適量鹽加一小勺史云生濃醇高湯,，再煲10分鐘即可，食用前將蔥段挑出,。 番茄蔬菜湯  原料：西紅柿1個,、白菜2片、小土豆2個,、豆干2塊,、蔥花、白糖,、鹽 做法： 1. 土豆洗凈去皮切片,；豆干洗凈切片；西紅柿去皮,，切?。话撞擞檬炙撼蓧K狀,。 2. 鍋中放適量油,，油熱后把土豆片和豆干切片放進去，小火慢慢煎至兩面金黃出鍋,。 3. 鍋中留少許底油,，油熱后放蔥花炒香，番茄丁倒入鍋內(nèi),，放入少許白糖,，翻炒，炒成番茄醬,，加入一小碗清水煮開,。 4. 倒入煎好的土豆和豆干,，放入撕好的白菜塊，用鏟子把蔬菜和湯汁翻勻,，蓋上蓋子小火燉5分鐘,。 5. 加入半勺鹽，攪拌均勻即可,。 南瓜綠豆湯  原料：綠豆2小把,、老南瓜一個約300g、水 做法： 1. 綠豆洗凈,，用水泡半個小時,，瀝干水分；南瓜削皮,，去瓤,，洗凈，切成2cm左右的南瓜塊,。 2. 鍋中加入適量水,，接通電源，倒入綠豆,，煮到開花,，倒入切好的南瓜塊。 3. 中火開始煮,，煮到南瓜變軟即可,。 冬瓜海帶湯  原料：冬瓜350克、五花肉200克,、海帶1條,、姜蔥、料酒,、鹽,、雞精 做法： 1. 五花肉切成小塊，焯水（冷水下鍋）,；海帶泡發(fā)后洗凈切寬條,，用鹽與料酒抓洗一下，洗凈,；冬瓜去皮切塊,。 2. 將五花肉與姜放入炒鍋（不用放油），以中小火煸到五花肉吐油后,，加入海帶煸炒數(shù)下,，烹入料酒，向鍋中倒入開水,，水再開后撇凈浮沫,。 3. 換湯鍋，加入蔥,，改小火燉60分鐘后,，加入冬瓜，調(diào)入鹽,、雞精,，燒到冬瓜軟爛即可。 青瓜竹蓀湯  原料：排骨,、竹蓀,、黃瓜、蔥,、姜,、鹽、雞精 做法： 1. 排骨洗凈,，焯水后撈起洗凈,；竹蓀洗凈沙子、黃瓜切長薄片,、姜拍松,、蔥挽結。 2. 鍋內(nèi)做開水,，放入排骨,，姜蔥，大火燒開后,，微火燉1小時后,，放入竹蓀再燉1小時。 3. 放入鹽,、雞精調(diào)味,，起鍋前放入黃瓜，燒開即成,。 蓮藕玉米排骨湯  原料：排骨150g,、蓮藕150g、玉米150g,、胡蘿卜150g,、鹽、料酒,、姜片 做法： 1. 鍋置火上加適量水燒開后放入排骨,、料酒汆出血水，撈出洗凈,。 2. 蓮藕,、玉米去皮洗凈,，切塊；胡蘿卜去皮洗凈,，用餅干模具壓花,。 3. 煲鍋內(nèi)倒入適量開水，放入排骨段,、蓮藕塊,、玉米塊、料酒大火煮開,，改用小火燉,。4. 燉至熟爛，加入鹽調(diào)味,。 4. 放入胡蘿卜花,，繼續(xù)慢燉10分鐘即可。 雞腳花生湯  原料：雞腳8個,、花生半碗,、姜1塊、紅棗10個,、蔥,、鹽1.5茶匙、料酒1湯匙,、胡椒粉1茶匙 做法： 1. 雞腳斬開,，燒開水，放入雞腳大火煮開,，放1湯匙料酒不蓋鍋蓋,，再次煮開，撈出洗凈,。 2. 花生紅棗洗凈,，姜切片。 3. 所有食材一起放入煲中,，煲1小時,，調(diào)入鹽、胡椒粉,，繼續(xù)半小時,，出鍋可根據(jù)喜好放入香油或者香菜之類的即可。 |
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