[轉(zhuǎn)] 做給老公吃的十樣菜 
 生素及礦物質(zhì)
㈠冬瓜排骨湯
【材料】冬瓜一塊，豬頸骨或腔骨一斤左右（事實上什么骨頭都可以,，不過我很少選擇凈排,，原因是沒有啃骨頭的快感）
配料：蔥一小段、姜一塊,、蒜幾瓣,、八角（大料）,、花椒、鹽,、雞精,。
【作法】
① 豬骨洗凈，放置鍋中,，放入配料,，開火煮沸，關火,，撈出骨頭,。
② 冬瓜去皮去瓤，洗凈,，切方片。
③ 將煮好的骨頭重新放到煲中,，放入冬瓜片,，加水漫過即可。
④ 小火慢燉,，時間越久骨頭越爛,，湯味也越濃，根據(jù)口味放鹽,。
特點：湯味清淡,，營養(yǎng)豐富，骨香肉爛,，冬瓜入口即化,。
㈡番茄蛋花湯
【材料】 雞蛋兩只；味精二分,；鮮番茄三兩,；食油二錢；精鹽一錢
【作法】
①將番茄洗凈,，用開水燙一下,，撕去皮切片。雞蛋磕入碗內(nèi),，攪勻待用,。
②鍋放爐火上，放入食油燒熱,，投入番茄煸炒幾下,，加開水一斤燒開，將雞蛋慢慢淋入鍋中,，見湯開蛋花浮起,，放入食 鹽,、味精即成。
特點: 此菜色澤鮮艷,，湯味鮮,，并帶微酸，有開胃口之功,。
㈢糖醋排骨
【材料】豬排骨500克,，蔥末、姜末,、醬油,、花生油、白糖,、醋,、料酒、鹽各適量,。
【作法】
① 將排骨洗凈剁成3厘米長段,，用開水氽一下，撈出放盆內(nèi),，加入鹽,、醬油腌入味。
② 炒鍋注油燒至六成熱,，下排骨炸至淡黃色撈出,；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出,。
③ 炒鍋留少許油燒熱,，下入蔥花，姜末爆香,，加入適量清水,、醬油、醋,、白糖,、料酒、倒入排骨,，燒開后用慢火煨至湯汁濃,，排骨熟，淋上熟油,，出鍋即可,。
特點：色澤紅亮，酸甜可口,。
㈣魚頭豆腐湯
【材料】豆腐2塊,鮮鰱魚頭1個,，香菇,，枸杞，米酒1,，醋,，姜片，蔥段,，白糖,，胡椒粉，香菜少許,，高湯或水,，油
【作法】
①魚頭洗凈，從中間劈開,，再剁成幾大塊,，用廚房紙巾蘸去水分。
②能豆腐切成厚片,，香菇,、姜洗凈切片。
③大火燒熱炒鍋,，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘,，表面略微焦黃后加入湯(或清水),，大火燒開。
④水開后放醋,、米酒,，煮沸后放入蔥段、姜片和香菇,，枸杞,，蓋鍋燜燉20分鐘。
⑤當湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖,，撇入白胡椒粉和香菜段即可,。
特點：湯呈乳白、肉質(zhì)鮮嫩,。
㈤可樂雞翅
 
懶人做法:
一公斤雞翅膀,，一聽可樂，半聽醬油,。
一起放在鍋里用大火煮開,，然后用小火燉半小時。
其他什么也不用
㈥紅燒獅子頭
【材料】 肉餡,，大白菜,，料酒,、醬油、雞蛋,、水淀粉,、淀粉、高湯,、鹽,、胡椒粉少許
【作法】
①肉餡略微剁勻，拌入料酒,、醬油,、雞蛋、鹽,、水淀粉調(diào)勻,，分成4等份，捏成大肉球,，表層拍少許事先用半杯清水調(diào)勻的淀粉,，用多量油煎黃外皮后盛出。
②大白菜切粗大塊,，用2大匙油炒軟后放入鍋內(nèi),，再排入4個獅子頭，然后加入高湯,、鹽,、胡椒粉燒開。
③改小火煨50分鐘,，待獅子頭已酥干時即可盛出食用,。
㈦燒茄子
【材料】蔥、姜,、蒜,、鹽、味精,、料酒,、醬油、胡椒粉,、白糖,、食用油各適量
【作法】
①茄子洗凈切滾刀塊；蔥,、姜,、蒜洗凈，蔥,、姜切成絲,，蒜拍爛,。
②鍋內(nèi)倒入適量的油燒熱，放入切好的茄子,，炸至金黃色撈出瀝油,。
③鍋內(nèi)留少許油燒熱，放入蔥絲,、姜絲,、蒜爆香，將炸好的茄子放入翻炒,，依次放入鹽,、味精、胡椒粉,、醬油,、料酒，再加入少許白糖,，放入半碗清水將茄子燒熟即可,。
㈧皮蛋瘦肉粥
【材料】 瘦肉、松花蛋,、大米,、水、鹽與雞精若干
【作法】①瘦肉切丁拌以少量黃酒和姜粉,、松花蛋剝好皮待用,；
②將洗凈的大米放入鍋中，煮成粥,，粥七分熟放入瘦肉丁、剝好皮的松花蛋(不切),，適量的鹽和雞精
熬至熟透
特點：異香撲鼻,、色澤潔白、肉丁綿軟,、松花成型
㈨打鹵面
【材料】 手搟面 ,、雞蛋、五花肉,、香菇,、黃花、木耳,、口蘑 ,、蔥、姜,、蒜,、花椒,、水淀粉、雞精,、鹽,、老抽、香油
【作法】
①香菇,、黃花,、木耳、口蘑,，用熱水浸泡發(fā)開,，洗凈后，不要倒掉發(fā)蘑菇的水,，濾出后打鹵用,；
②取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花,、木耳,、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽,、雞精,、老抽、調(diào)味后勾芡,，再加入打散的雞蛋,，取出倒入湯盆，鹵就做好了,；
③取炒鍋加一些香油和色拉油和幾?；ń罚尤胨饽?，炸香澆在做好的鹵上,。
④煮面澆鹵即可。
特點：亦飯亦菜,，京味名食,，老百姓的最愛，過年必備,。
㈩雞蛋餅
【材料】面粉300克,，雞蛋2個，花生油,，大蔥,，精鹽。
【作法】
①將雞蛋磕入碗內(nèi)，加一點水,，攪成蛋糊,。
②將面粉放入盤內(nèi)，倒入蛋糊,，加溫水揉成軟面團,，略餳一下。
③將大蔥洗凈,，切成蔥花,。
④案板撒上面粉，將和好的面揉勻,，然后搟成薄圓餅,，先抹上一層花生油，再把精鹽,、蔥花撒勻,，卷成卷立起來，用手按一下,，再搟成薄圓餅,。
⑤將餅放在鏊子上，用小火烙制,，兩面呈金黃色時取出,。
⑥將烙好的餅放在案板上，用刀切成塊,，即可上桌,。
特點:外焦里軟，鮮香可口,。含有提供熱能的碳水化合物,，還含有蛋白質(zhì)、多種維,。
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