每個(gè)人都希望少得病,、不得病,。衛(wèi)生部2012年的數(shù)據(jù)顯示，我國確診的慢性病患者已經(jīng)超過2.6億人,?？梢哉f，慢性病正成為擋在健康面前的一大頑敵,。5月15日,，中國營養(yǎng)學(xué)會在“第十一次全國營養(yǎng)科學(xué)大會”上公布的部分成果顯示，如果你能按標(biāo)準(zhǔn)攝入鈉,、鉀,、維生素C三大營養(yǎng)素,，包括高血壓,、冠心病、中風(fēng),、癌癥等在內(nèi)的多種慢性病發(fā)病率都將明顯降低,。
　　一、掌控鈉攝入
　　多數(shù)人無醬料不歡,，在外用餐時(shí),，少不了來一小碟辣椒醬青。鈉是人體健康的必需礦物質(zhì)，但一旦食用過量,，就會對健康帶來害處,。研究表明，減少鈉的攝入可以降低血壓以及與血壓相關(guān)的慢性病危險(xiǎn),，且不會對血脂,、腎功能產(chǎn)生副作用。而新加坡保健促進(jìn)局建議,，每人每天最好只攝取少于2000毫克的鈉,，這等于約一茶匙的鹽。
　　小妙方助你減少鈉攝入
　　1,、改進(jìn)烹調(diào)方法
　　做菜時(shí)多用香料突出食物的鮮味,，如姜、蒜,、小茴香等,；用酸味食材或調(diào)料突出咸味，比如醋,、番茄,、檸檬等；少吃咸甜口味的菜,，甜味會使咸味變淡,，加大用鹽量，所以糖醋里脊,、紅燒肉等要少吃,；菜要起鍋時(shí)才放鹽，可減少用量,；多吃蘸料菜等,，也能減少用鹽量。
　　2,、少食加工食品
　　食品加工中,，為了提高美味指數(shù)，吸引消費(fèi)者的青睞,，總會使用較多的食品添加劑,，而這些添加劑大多是鈉鹽。如果經(jīng)常吃加工食品,，即便自己感覺咸味不重，也會不知不覺地?cái)z入過多鈉元素,，總鹽分必然過量,。還有一些市售食物已經(jīng)加入較高鹽分,，回家后無需調(diào)味，直接吃下去之后就會造成鹽分超標(biāo)問題,。
　　3,、選擇低鈉調(diào)味品
　　購買調(diào)味品時(shí)，不妨選擇低鈉低鹽品種,，這是家庭中減少攝鹽量的最簡單方法,。低鈉鹽用氯化鉀或蘋果酸鈉代替了一部分氯化鈉，可以在幾乎不影響咸味感覺的同時(shí),，輕輕松松地把攝鹽量降低三分之一,，同時(shí)有效增加了鉀攝入量。減鹽醬油當(dāng)中所含的鹽分較少,，而鮮味較濃,，也有助于減少烹調(diào)用鹽量。
　　4,、注意復(fù)合型調(diào)味品,、湯料中的含鹽量
　　咖喱鹵等復(fù)合型調(diào)味品已經(jīng)加入了足量的鹽，因此無需另外加鹽,。方便面調(diào)味料和方便湯料等通常都按濃厚口味設(shè)計(jì),，會加入過多的鹽，在推薦的使用量下總會讓菜肴或湯汁咸味過濃,，因此在使用時(shí)不宜全部投放,。比較明智的方法是，先投放一半,，另一半用于調(diào)配,，按口味調(diào)節(jié)到自己能接受的較低咸味程度上。
　　二,、補(bǔ)足鉀元素
　　鉀可預(yù)防中風(fēng),，并協(xié)助肌肉正常收縮。在因攝入高鈉導(dǎo)致高血壓時(shí),，鉀還具有降血壓的作用,。身體健康的人會自動將多余的鉀排出體外，但腎病患者需控制鉀攝入量,。中國人對鉀的重視程度不太夠,，以前營養(yǎng)學(xué)會的推薦量是成人每天攝入2克鉀，而國外不少國家的推薦量是3.6～4克,，此次的新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,，要預(yù)防慢性病，鉀攝入量應(yīng)在3.5克以上,。