不放鹽,，少放咸味調(diào)味品，菜能好吃嗎？其實(shí),，只要注意食物的烹調(diào)方法和調(diào)味方式,，是可以做到的。 

限鹽術(shù)一一桌多制,，集中放鹽 

將食鹽分別放入各道菜中,，結(jié)果可能是每一道菜的味道都很淡。因此,，某一兩道菜把鹽放夠,，其他菜盡量減少鹽量或不放鹽，這樣不僅鹽量控制了,，飯菜的美味也照樣享受,，一舉兩得。 

比如晚上做了4道菜,，可以做1~2種滿足口味的偏咸菜,，做1~2種挑戰(zhàn)口味的偏淡菜，經(jīng)常調(diào)換咸淡搭配,，如此一段時(shí)間之后,，你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)自己也可以吃淡的。 限鹽術(shù)二晚放鹽,，表面放鹽 

要達(dá)到同樣的咸味,，晚放鹽比早放鹽用的鹽量要少一些。如果晚些放鹽,，或者起鍋前將鹽撒在食物表面上,，鹽分尚未深入到食物內(nèi)部，但舌頭上的味蕾受到強(qiáng)烈刺激,，照樣感覺(jué)到咸味,。如此，就可以在同樣的咸度下減少鹽的用量,。 

調(diào)涼拌菜的時(shí)候,，鹽分往往局限在菜的表面和下面的調(diào)味汁中。如果盡快吃完,，讓鹽分來(lái)不及深入切塊內(nèi)部,，就可以把一部分鹽分留在菜湯中。雖然菜湯里有一部分維生素,，但不必可惜,，多吃些蔬菜水果便可以彌補(bǔ)。 限鹽術(shù)三靈活使用調(diào)味品,，適當(dāng)加鮮香

在菜里面放點(diǎn)醋,，可提高菜肴的鮮香味,，減少鹽的用量。做菜時(shí)放少量番茄醬,、檸檬汁,，也有一樣的效果。而且,，適當(dāng)?shù)乃嵛犊梢宰屍v的味蕾為之一振,，提高食欲。 

加點(diǎn)辣椒,、花椒,、八角、桂皮,、姜蔥蒜之類的香辛料熗鍋,，再適量放些鮮味調(diào)味品，可以使比較淡的菜肴變得更好吃一些,。表面上撒一點(diǎn)芝麻,、花生碎，或者淋一點(diǎn)芝麻醬,、花生醬,、蒜泥、芥末汁,、番茄醬等,，吃起來(lái)更可口。 

另外,，各種方便調(diào)味包通常都按最濃厚的口味設(shè)計(jì),，在推薦的使用量下總會(huì)讓菜肴或湯汁咸味過(guò)濃。因此,，最好只把湯料或醬包取出一半用于調(diào)配。 限鹽術(shù)四常用本來(lái)味道就鮮美的菜肴

某些菜肴不用加鹽,，也很新鮮美味,，比如：一塊蒸南瓜或蒸甘薯，一盤(pán)生黃瓜條,，一份番茄塊…… 

也有一些菜肴只需要極淡的調(diào)味,，即可表達(dá)時(shí)尚健康的特質(zhì)。

例如,，一份嫩嫩的煎雞蛋,，只需要擠上一點(diǎn)檸檬汁，再加幾滴醬油,，便十分美味可口,；一份白煮肉或白斬雞,，只需要蘸很少的一點(diǎn)醬油，便鮮味十足,；至于一些海鮮或鮮魚(yú),，清蒸或白灼之后，只需用醋,、料酒,、青芥末或少量醬油蘸食，味道就足夠美好,。 

同理,，對(duì)原本味道濃重的原料，如芹菜,、香菜,、茼蒿、洋蔥之類,，也不妨少放鹽,。 限鹽術(shù)五根據(jù)體質(zhì)條件使用低鈉調(diào)味品

使用低鈉鹽，是家庭中減少攝鹽量的最簡(jiǎn)單方法,。低鈉鹽里面含有60%~70%的氯化鈉,，同時(shí)還有20%~30%的氯化鉀和8%~12%的硫酸鎂。

而普通鹽按照食用鹽的相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，含碘鹽的氯化鈉含量有三個(gè)級(jí)別：一級(jí)含量≥99.1%,，二級(jí)含量≥98.5%，三級(jí)含量≥97%,?？梢?jiàn)，低鈉鹽的鈉含量要比普通鹽低1/3左右,。

由于氯化鉀本身也能產(chǎn)生一定的咸味（雖然不及氯化鈉）,，所以，低鈉鹽的咸味和普通精制碘鹽的咸味相差不會(huì)很大,。 

因此,，食用低鈉鹽，可以在幾乎不影響咸味感覺(jué)的同時(shí),，輕輕松松地把攝鹽量降低1/3,，同時(shí)有效增加鉀攝入量（適當(dāng)?shù)拟浻兄诮档脱獕海€解決了人體中鈉離子和鉀離子平衡的問(wèn)題,。 

當(dāng)然,，關(guān)鍵是加鹽量不能變化，還是原來(lái)那么多,。否則,，如果因低鈉鹽含鈉低而故意多加,，低鈉鹽就失去了控鹽的意義。 

需要特別注意的是,，腎或心功能不全,，糖尿病及使用保鉀利尿劑的病人，由于鉀的代謝功能不完善,，不宜使用低鈉鹽,，否則可能造成高血鉀、心律不齊等不良后果,。