米其林是歷史悠久的專門評點餐飲行業(yè)的法國權(quán)威鑒定機(jī)構(gòu),，1900年米其林輪胎的創(chuàng)辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南，即《米其林紅色寶典》 此后每年翻新推出的《米其林紅色寶典》被“美食家”奉為至寶,，被譽為歐洲的美食圣經(jīng),，后來，它開始每年為世界頂級的餐廳評定星級,。 　　

米其林的評審相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)與公正甚至近乎苛刻,，截止2013年，全世界有110家米其林三星餐廳,。三星級為頂級中最高級別餐廳,，其星級評鑒分三級：

★    一顆星是“值得”去造訪的餐廳，是同類飲食風(fēng)格中特別優(yōu)秀的餐廳,；

★★  二顆星餐廳的廚藝非常高明,，是“值得繞遠(yuǎn)路”去造訪的餐廳；

★★★三顆星是“值得特別安排一趟旅行”去造訪的餐廳,，有著令人永志不忘的美味,，據(jù)說值得打“飛的”專程前去用餐。 

 評上星級,，尤其是三星餐廳,，對一家餐館和主廚來說是無限風(fēng)光、無限榮耀又可帶來滾滾財源的事,，據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,，按國外米其林三星餐廳的價格定位，來這里進(jìn)餐,，人均最低消費約在3000元~5000元人民幣,。 　 

米其林指南2013年最新出爐，在日本已經(jīng)出版的兩本指南中,，三星店一共28家,法國米其林公司24日在日本橫濱召開記者會,，公布了即將發(fā)行的世界權(quán)威餐館等級評鑒書《米其林指南》東京·橫濱·鐮倉2013版的概要。東京有18家餐館榮獲級別最高的三星評價,，比去年多出2家,。目前為止在實施調(diào)查的城市中，東京已連續(xù)兩年成為全球三星餐館最多的城市,。東京版每年更新一次,，今年是第六版。 

  目前日本占全球三星餐廳最多,，東京20家,，大阪15家,，神戶10家,京都10家,名古屋7家，橫濱5家,，福岡3家,，札幌3家，神奈川3家,奈良2家,，廣島1家,。日本三星級餐廳有79家，二星級與一星級共2589多家,，日本連續(xù)33年榮獲是全球頂級美食之都,。 

　　今年神奈川、奈良,、廣島地區(qū)也新加入了星級餐廳,。其中京都5家三星級日本料理店瓢亭本店、京都吉兆嵐山本店,、菊乃井(本店) 、志,、千花,。此外，橫濱的14家和鐮倉的10家餐館被入選一星級餐館,。 

《米其林指南》總監(jiān)納雷特(Jean-Luc Naret)在記者會上表示：“整個法國共計餐廳20萬家,，然而就日本東京餐廳就高達(dá)50萬家，如果加上其它地方,，這個數(shù)據(jù)實在龐大,，更為重要是日本餐廳品質(zhì)品味食材時尚方面發(fā)揮到極致,，這也是日本全球頂級三星餐廳，二星級,，一星最多原因,。日本非常講究飲食新鮮健康口感，在視覺,，味覺,，觸覺，色,，香,，味，器,，型,，都追求到極致。吃日本料理不只是在吃,，完全是一種享受,，一種生活態(tài)度。日本美食每件都是藝術(shù)品,。橫濱是日本首屈一指的時尚之都,，鐮倉充滿著武士的傳統(tǒng)氣息。想必今后入選的星級餐館會越來越多,?！痹摃鴮⒃?/SPAN>27日發(fā)售，定價為2520日元（約合人民幣200元）,。

全球三星,，二星，一星餐廳主要分布在日本,，法國,，意大利，愛爾蘭,，英國,，美國。其中日本連續(xù)15年蟬聯(lián)三星餐廳之最,。