?。保状兹ル? 把羊肉切成塊放入開水鍋中, 加點(diǎn)米醋 (半公斤羊肉放半公斤水, 加２５ 克醋) , 煮沸以后, 撈出羊肉, 再進(jìn)行烹調(diào)就沒膻味了．

　　２．蘿卜去膻法: 燒煮羊肉時(shí), 加一些扎了洞眼的蘿卜或胡蘿卜同燒, 膻味就被蘿卜吸收去．燒好羊肉, 把蘿卜扔掉．

　　３．藥料去膻法: 燒羊肉時(shí), 用紗布包好碾碎的山楂、丁香、砂仁、豆寇,、紫蘇等藥料同燒, 不但可以去膻, 羊肉還會有獨(dú)特風(fēng)味．

　　４．綠豆去膻法: 煮羊肉時(shí), 如果放上７—８ 粒綠豆同燒, 能除去膻味．

　?。担оル? 燒羊肉時(shí)加入適量的咖喱粉同燒 (半公斤羊肉加入半包咖喱粉) , 燒后即成沒有膻味的咖喱羊肉．