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【原材料和調(diào)味料】： 【原材料】：白蘿卜1根。 【調(diào)味料】：生抽4勺,、山西老陳醋1勺,、紅燒汁1湯匙。  【蘿卜的烘干過程】： 1.白蘿卜洗凈,，用刮皮刀削去外皮,。 2.白蘿卜沿著截面直徑，用刀順著蘿卜長度切成厚薄均勻的片,。 3.蘿卜片順著直徑寬度切成粗細均勻的條,。 4.切好的蘿卜條平鋪在微波爐裝盤上，高火加熱1分鐘至蘿卜條脫水,。 5.取出蘿卜條裝入盤中,。  【蘿卜條的蒸制過程】： 1.鍋內(nèi)放入足量的清水。 2.支好蒸架,，盤子放在蒸架上。 3.蓋好鍋蓋,，大火蒸8分鐘,，至蘿卜條熟。 4.取出蘿卜條放在瀝水藍中,，控去水分并冷卻至涼,。  【蘿卜條的拌制過程】： 1.冷卻的蘿卜條裝在保鮮盒中。 2.生抽4勺,、山西老陳醋1勺和紅燒汁1湯匙,，放在碗中調(diào)勻。 3.調(diào)味汁倒在蘿卜條上,。 4.用筷子攪拌均勻,。 5.蓋好盒蓋，放入冰箱冷藏,。  【慧心經(jīng)驗與心得】： 1.蘿卜條不要切的太細,，太細了蒸制時蘿卜條吸收水分會軟化，影響口感,。 2.切好的蘿卜條最民間的做法是放在太陽下晾干,，我為了節(jié)省時間,，用微波爐烘干表面水分，烘干脫水可 以祛除蘿卜的澀味,。 3.脫水的蘿卜條經(jīng)過蒸制,，可以進一步祛除蘿卜的澀味，但不會影響蘿卜爽脆的口感,。 4.蒸好的蘿卜條晾涼以后,，再加調(diào)味料。 5.在山西做這道菜用的調(diào)味料就是醬油和老陳醋,，我買的是淡味醬油,，沒有山西醬油的醬香味，所以又加 了點市售的紅燒汁,，可以使色澤更紅潤,，吃起來醬香味濃郁點。 當(dāng)天腌好我就開始吃了,，余下的蓋好盒蓋放在冰箱冷藏就可以～
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