肝臟在脂類的消化、吸收,、分解,、合成及運(yùn)輸?shù)却x過程中均起重要作用。

    肝臟能分泌膽汁,，其中的膽汁酸鹽是膽固醇在肝臟的轉(zhuǎn)化產(chǎn)物,，能乳化脂類、可促進(jìn)脂類的消化和吸收,。?

    肝臟是氧化分解脂肪酸的主要場所,，也是人體內(nèi)生成酮體的主要場所,。肝臟中活躍的β-氧化過程，釋放出較多能量,，以供肝臟自身需要,。生成的酮體不能在肝臟氧化利用，而經(jīng)血液運(yùn)輸?shù)狡渌M織（心,、腎,、骨骼肌等）氧化利用，作為這些組織的良好的供能原料,。?

    肝臟也是合成脂肪酸和脂肪的主要場所,，還是人體中合成膽固醇最旺盛的器官。肝臟合成的膽固醇占全身合成膽固醇總量的80%以上,，是血漿膽固醇的主要來源,。此外，肝臟還合成并分泌卵磷脂?膽固醇?；D(zhuǎn)移酶（LCAT）,，促使膽固醇酯化。當(dāng)肝臟嚴(yán)重?fù)p傷時(shí),，不僅膽固醇合成減少,，血漿膽固醇酯的降低往往出現(xiàn)更早和更明顯。?

    肝臟還是合成磷脂的重要器官,。肝內(nèi)磷脂的合成與甘油三酯的合成及轉(zhuǎn)運(yùn)有密切關(guān)系,。磷脂合成障礙將會導(dǎo)致甘油三酯在肝內(nèi)堆積，形成脂肪肝（fatty liver）,。其原因一方面由于磷脂合成障礙,，導(dǎo)致前β?脂蛋白合成障礙，使肝內(nèi)脂肪不能順利運(yùn)出,；另一方面是肝內(nèi)脂肪合成增加,。卵磷脂與脂肪生物合成有密切關(guān)系。卵磷脂合成過程的中間產(chǎn)物——甘油二酯有兩條去路：即合成磷脂和合成脂肪,，當(dāng)磷脂合成障礙時(shí)，甘油二酯生成甘油三酯明顯增多,。