俗話說(shuō)：“寧嘗鯽魚(yú)一口鮮,，不食他魚(yú)一桌席”,。

鯽魚(yú)不僅味道鮮美,，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，有很好的滋補(bǔ)食療作用,。

平常在家里除了紅燒,、清蒸、干煎,，尤其喜歡拿來(lái)燉湯,。用這個(gè)季節(jié)盛產(chǎn)的冬瓜和鯽魚(yú)一起煲湯，不但魚(yú)肉鮮甜,、湯汁醇美,，還可清熱瀉火，是夏日里滋補(bǔ)又美味的一碗好湯~~

【冬瓜鯽魚(yú)湯】

用料：

鯽魚(yú)1條

冬瓜1塊

香蔥適量

姜適量

鹽適量

胡椒粉適量

做法：

1,、鯽魚(yú)開(kāi)膛去雜（可以有勞賣魚(yú)的店家）,，洗凈，用廚房紙吸干表面的水分

2,、冬瓜去皮切片,，姜切片，蔥切段備用

3,、鍋燒熱,，倒油燒熱后放入鯽魚(yú)煎至兩面上色定型

4、把蔥姜放入爆香,， 倒入足量開(kāi)水,，大火煮10分鐘

5、再放入冬瓜繼續(xù)煮10分鐘左右

6,、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉略煮即可起鍋

廚房筆記：

鯽魚(yú)要先經(jīng)油煎,，燉出來(lái)的湯才會(huì)濃白醇香,，魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)油溶解后更易于人體吸收。煎魚(yú)的時(shí)候鍋要燒熱,，油也要燒熱,，放魚(yú)的時(shí)候要緩而準(zhǔn)，放下去之后先不要急著動(dòng)它,，估計(jì)一面煎的差不多了,，晃一下鍋，魚(yú)能離鍋滑動(dòng)的時(shí)候,，用鍋鏟伸到魚(yú)身下方中間的位置,，快速的翻身再煎另一面。