春風(fēng)送暖,，冰雪消融,，雪藏了一冬天的各種山珍海味開(kāi)始慢慢復(fù)蘇，重現(xiàn)美好人間,！自古以來(lái),，飲食就講究“不時(shí)不食”，春天就是嘗鮮的季節(jié),，不僅各種野菜,，還有各種野生魚(yú)。在淡水魚(yú)中,，冰化河開(kāi)后,，春天第一鮮非鯽魚(yú)莫屬。

野生鯽魚(yú),，性溫,、味甘，肉質(zhì)細(xì)膩,，鮮嫩美味,，營(yíng)養(yǎng)豐富,。鯽魚(yú)富含蛋白質(zhì)、鈣,、鐵,、鱗等礦物質(zhì)和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。常聽(tīng)老人說(shuō),，產(chǎn)婦喝鯽魚(yú)湯,，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，利于產(chǎn)奶,；病人常喝鯽魚(yú)湯,，有助于身體康復(fù)。

其實(shí),，普通人吃鯽魚(yú)的好處也很多,！鯽魚(yú)熱量低，多吃也不用擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)肉,，還有助于降脂降壓,，益氣健脾！那么,，鯽魚(yú)怎么做才好吃呢,？下面，就和大家分享3種鯽魚(yú)的經(jīng)典做法,！喜歡的話可以收藏起來(lái),，做給家人吃！

【鯽魚(yú)豆腐湯】

1.鯽魚(yú)去鱗,、去鰓,、去內(nèi)臟后，清洗干凈,，控干水分,。熱鍋加油，將油燒熱后,，放入鯽魚(yú)煎,，鯽魚(yú)下鍋后，不要著急翻動(dòng),，等一分鐘，煎至魚(yú)身表面金黃后,，再翻面,，這樣鯽魚(yú)表面完整，不會(huì)破皮,。

2.將魚(yú)煎至兩面金黃后,，放在一邊,，加入蔥段、姜片,，放入豆腐,，翻炒一下，然后加入開(kāi)水,，水要沒(méi)過(guò)豆腐和魚(yú),，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘,，將魚(yú)湯燉白后,，加入鹽和胡椒粉，攪拌均勻,，加入香油,、蔥花和香菜碎，即可食用,。

【紅燒鯽魚(yú)】

1.將鯽魚(yú)處理干凈后,，控干水分，用刀在魚(yú)身上劃幾刀,，便于入味,。用廚房紙將魚(yú)身上的水分擦干，然后在魚(yú)身上裹上一層面粉,。

2.鍋內(nèi)加油燒熱,，油熱后，放入魚(yú),，煎至兩面金黃后,，加入蔥段、姜片,、蒜瓣,，炒出香味后，加入生抽,、幾滴老抽和陳醋,，炒出香味后，加入清水,，大火煮開(kāi)后,，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，然后加入鹽,，繼續(xù)燉10分鐘,。

3.將魚(yú)燉熟后，改大火收汁，將湯汁收至濃稠后,，即可關(guān)火,，裝盤(pán)后，撒點(diǎn)香菜,，點(diǎn)綴一下,，即可食用。

【干炸小鯽魚(yú)】

1.將小鯽魚(yú)去掉魚(yú)鰓,、魚(yú)內(nèi)臟,、魚(yú)鱗后，清洗干凈,，控干水分,。加入蔥絲、姜絲,、鹽,、料酒，攪拌均勻,，腌制2-3個(gè)小時(shí),，將魚(yú)腌至入味，將魚(yú)表面的水分晾干,。

2.熱鍋多加一些食用油,，油燒至六七成熱后，改成中大火,，逐個(gè)放入小魚(yú),，炸至小魚(yú)表面煎黃后，撈出,。改為大火,，將油燒熱，放入魚(yú)復(fù)炸一遍,，將魚(yú)炸至酥脆,。

3.鍋內(nèi)留少量底油，放入蔥,、姜,、干紅辣椒段炒香，放入魚(yú),，翻炒均勻,，一道下酒又下飯的酥脆香辣小鯽魚(yú)就做好了！

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